菌菇番茄蝦滑煲滋補強身

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾開胃、滋補強身

推薦人群：為新年一家老小奉上，高尿酸人群不宜過多食用。

材料：蘑菇100g、香菇100g、茶樹菇100g、番茄500g、蝦滑250g、生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：以上菌類均可採用鮮品，蘑菇、香菇清洗乾淨後切片，茶樹菇切小段，番茄切塊。在鍋中放入清水2L，將三種菌、生薑放入鍋中，武火煲開後改文火繼續煲20分鐘，接著放入番茄，蝦滑（做成肉丸狀）繼續煮15分鐘，最後根據個人口味放入白胡椒、香蔥、芫荽、食鹽調味食用。

湯品點評：

今天給大家介紹一款口感豐富（鮮、酸、鹹），色彩斑斕（紅、黑、白、綠），富有營養（葷素搭配、食物多樣化）的湯水，讓一家老小身心都能夠得到滋養。菌類食物含有水溶性鮮味物質，煲出的湯水特別鮮美，其含有的多糖類物質具有調節免疫的作用，具有一定的抗癌效應，除此之外菌類食物還有調節血糖、血脂等功效，從中醫角度來看，菌類食物可以扶正補虛，健脾開胃，在這適合進補的季節裏，配合優質蛋白質含量豐富的蝦滑，酸甜可口且同樣開胃的番茄，必定使家人胃口大開，身體得到充分的營養補充，為下一年的奮力拼搏打好堅實的物質基礎。