我國學者發現香氣有助植物抗寒

安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室宋傳奎教授團隊發現，香氣能夠有效調控植物的抗寒性。增加植物中一些香氣物質的聚集，能夠提升植物抗寒性，反之植物抗寒性顯著降低，這改變了人們對於香氣物質的傳統認識，在化粧品、保健食品中具有很大的應用前景。

橙花叔醇是茶樹中最重要的香氣物質之一。該項研究首先發現，在低溫環境下，茶樹體內結合態的橙花叔醇糖苷大量聚集。在此基礎上，研究人員通過生物資訊學、生物化學等手段，最終從近300條糖基轉移酶基因中成功得到1條基因UGT91Q2，該基因能夠將活化的葡萄糖轉移到游離態的橙花叔醇上，進而形成結合態的橙花叔醇糖苷前體。

研究人員還發現，橙花叔醇也可作為一種信號物質，能夠有效激發茶樹體內抗冷防禦機制，進而提高茶樹主動預防冷害的能力。

宋傳奎介紹説，這項研究首次發現揮發性香氣物質橙花叔醇具有調控茶樹抗寒性的新功能。“與游離態香氣相比，糖苷結合態香氣前體穩定性、水溶性以及抗氧化能力都得到了提高，並可控制香氣物質的釋放，在化粧品、保健食品中具有很大的應用前景。”

該項研究不僅為茶樹體內橙花叔醇糖苷的調控提供理論依據，也為植物抗寒性研究提供了新思路。該項研究成果12月12日線上發表在國際植物學權威學術雜誌《新植物學家》。