白胡椒腐竹鯽魚湯 適用於脾胃虛寒的人群

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：溫中散寒、健脾和胃

推薦人群：冬季養生湯水，尤其適用於脾胃虛寒，消化功能欠佳的人群。

材料：白胡椒5g、幹腐竹50g、鯽魚1條（約400g）、生薑適量、香菜適量（3~4人量）。

烹調方法：白胡椒稍碾碎（胡椒粉亦可），腐竹用清水浸泡至軟，鯽魚斬殺後去腮內臟、刮去鱗片及腹腔內黑膜後洗凈，用少量油略煎至兩面魚身金黃色（不宜煎焦，煎後可用煲湯袋盛裝）。在鍋中放入開水1.5L，同時將全部材料放入鍋內，武火煲5分鐘後改文火繼續煲15~20分鐘，最後根據個人口味加入食鹽、香菜、芝麻油調味食用。

湯品點評：

冬天能和家人圍桌吃飯，喝上一碗暖暖的湯水，身心都會感到非常愉悅，今天介紹的這款就是暖身暖胃的開胃湯。白胡椒作為一味調味品，湯水中放入可達到增鮮的目的；作為一味中藥，具有溫中散寒的作用，對於脾胃虛寒，平時喜吃溫熱食物，大便稀爛者具有一定的溫補效果。

近期豬肉價格偏貴，多用魚肉煲湯也是不錯的選擇，鯽魚蛋白質豐富，容易消化吸收，老少皆宜，同時還有健脾和胃的食療作用，對於脾胃虛弱，進食偏少的人群也有一定的補益作用。此湯水有豆製品、魚肉，嘌呤含量稍微豐富一些，高尿酸的人群不宜過多食用。