感冒了，能否喝雞湯

湖北讀者邱先生問：小時候，我媽就千叮嚀萬囑咐，告訴我“感冒不能喝雞湯，因為會加重病情”。可是長大後我發現，不論國外的雜誌報刊還是網站電影連續劇，大家感冒了都要喝一碗雞湯。所以，想問問專家，感冒了，到底能不能喝雞湯？

中國註冊營養師、中國營養學會事業發展與宣傳部部長吳佳答：有研究發現，雞湯可以緩解感冒期間胸部和頭部的流感症狀，抑制人體內的炎症以及黏液的過量産生，有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。還有研究表明，雞湯有促進干擾素産生的作用，對抵抗感冒病毒是有幫助的。

雖然煮湯的時候，雞肉中的蛋白質只有很小一部分進入雞湯，但可溶性含氮物如氨基酸、小肽、肌酸、肉鹼、肌醇等物質溶出比較多，它們容易消化吸收，不會增加人體負擔。其中還溶出了雞肉中的鉀元素和多種B族維生素。再説，熱乎乎的湯有利改善鼻咽部的血液迴圈，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，還能幫身體補充大量水分。因此，感冒了，建議大家喝碗雞湯。熬雞湯時還可以加入少量白蘿蔔片、胡蘿蔔片、胡椒粉、芹菜碎、香菜碎等香料和蔬菜，增加一些植物化學物質，能讓雞湯抗擊感冒的作用更好。

不過一定要注意，雞湯要清淡，儘量不放鹽或者少放鹽。鹽太多了，反而適得其反。此外，多餘的脂肪並無幫助，可以把表面的油撇掉再喝。