食具摞著放，細菌猛增

洗碗之後，很多人還沒等碗盤幹透，就習慣性地把它們摞在一起，收入碗櫃中。日前，中國家用電器研究院實驗發現，這種習慣會給食具帶來二次污染風險，可能危害身體健康。

該實驗設置了兩組進行對比：一組碗盤洗後，直接摞起來放到碗櫃中儲存；另一組碗盤洗後，立著放于置物架上，並放于通風處。3天后，立著放的食具細菌數量級為8000cfu/套（cfu是指單位體積中細菌的群落總數），符合我國相關衛生標準；而摞著放的細菌數量是560000cfu/套，為立著放的70倍。

部分洗碗機有消毒的功能，可以在一定程度上減少食具殘留的細菌。但是要注意，很多家庭用完洗碗機，就把食具留在裏面，下頓再接著用。中國家用電器研究院在實驗中，也對從洗碗機中及時拿出，以及在機器中存放了3天、7天的食具分別進行了檢測。結果發現，只有及時取出的食具，細菌數量符合國家相關衛生標準，而後兩者細菌量分別超標百倍和千倍。這是因為，洗碗機內部相對密閉且潮濕，非常適宜細菌生長，如將食具長期放于其中，會導致二次污染。

食具的正確清潔步驟是，用洗滌劑清洗後，用流動的清水將殘留的洗滌劑衝凈，再立於鏤空置物架上，將食具瀝幹；沒有水滴後，再將食具放入櫥櫃。類似的，其他食具，如鍋鏟、筷子、砧板等，也建議立著放于可瀝水的置物架上。還有些人洗完食具習慣用抹布擦乾，上海市疾病預防控制中心曾在2017年做過一項家庭調查，發現每克餐布的細菌總數高達數十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，很可能導致腹瀉或消化系統疾病。所以，儘量不要用抹布擦食具。如果擦拭，需將抹布先在開水中煮燙，高溫消毒後再使用。