秋燥吃什麼？推薦甘蔗百合豬肺湯

所謂不時不食，秋季恰是甘蔗採摘的日子，甘蔗性寒味甘，能清熱潤燥、生津止渴，尤其適合陰虛肺燥咳嗽、胃陰不足之嘔吐，及熱病後口渴者。甘蔗清潤，不傷脾陰，《本草綱目》言其為“脾之果”，《隨息居飲食譜》稱其榨汁能“大補脾陰”。百合清肺止咳且能清心寧神，與甘蔗、馬蹄一起，清肺潤燥止咳，取其寧心之效，改善心煩症狀，調理睡眠，亦有助於咳嗽痊癒。此湯偏清涼，素體陽虛者不宜。

材料：甘蔗250g、幹百合20g、馬蹄5個、豬肺1個、瘦肉50g、姜適量（3-4人量）。

烹調方法：甘蔗洗凈、削皮斬小段。百合沖洗；馬蹄洗凈、削皮。豬肺反覆洗凈、切塊、汆水後備用。瘦肉洗凈、切小塊、汆水。湯煲內加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸後改文火煲約1小時，加食鹽調味即可。

湯品點評：從夏入秋，夏季餘熱與秋燥相結合，讓人感覺皮膚、口鼻、咽喉乾燥不適，心煩，小便短赤，肺感外邪則容易幹咳少痰等。此時宜需兼顧清熱與潤燥。