“舌尖”經濟成最活躍消費業態

近年來，作為最活躍的消費業態之一，餐飲業成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業已成為常態，而且餐飲業也在各地紅紅火火的“夜經濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節等活動，帶動當地經濟發展。

在日前舉行的第二十屆中國美食節新聞通氣會上，中國飯店協會會長韓明介紹，今年1月份至7月份，全國餐飲業收入為24937億元，同比增長9.4%。預計全年消費規模將達4.7萬億元。

近年來，在綠色消費、品質消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。據統計，2018年全國餐飲收入突破4萬億元，同比增長9.5%，高於同期社會消費品零售總額增速，餐飲業已成長為最活躍的消費業態之一。

日前，國務院辦公廳印發《關於加快發展流通促進商業消費的意見》，提出將智慧化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務基礎設施體系建設，活躍夜間商業和市場，開設深夜營業專區、24小時便利店和“深夜食堂”等特色餐飲街區。

韓明認為，這為餐飲業發展指出了新的方向，也拓寬了餐飲的經營空間。消費新政鼓勵發展便利店，而且明確進一步優化食品經營許可條件，給便利店餐飲發展帶來了契機。現在，便利店跨界餐飲已成為零售業常態。與大型超市相比，便利店受電商影響小、門店面積不大、發展方式靈活多樣，因此“餐飲化便利店”呈現出很好的發展勢頭。

“消費新政還鼓勵發展‘夜經濟’，給餐飲業帶來了新的動力。現在很多城市‘夜經濟’開展得紅紅火火，儘管文化、體育、旅遊業態越來越多，但餐飲始終扮演著重要角色。據統計，在‘夜經濟’消費中，餐飲行業佔66%。”韓明説。

除了眾所週知的外賣得到快速發展外，近年來，餐飲企業業務延伸到工業化食品生産也成為一種趨勢。中國飯店協會最新發佈的《2019中國餐飲業年度報告》顯示，2018年，在餐飲業正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐休閒餐飲、日料幾種業態中，食品加工銷售額佔營業額比例全部超過60％，最高達82.21%，這幾種業態食品加工銷售額佔營業額比例分別為60.01%、64.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐飲企業發力食品加工業務的趨勢日益明顯。

2018年餐飲上市企業年報也顯示，一些餐飲上市企業食品生産製造板塊業務保持穩步上升。比如，西安飲食的食品生産營收比上年同期增長23.31%，廣州酒家的食品製造營收比上年同期增長18.59%。

“餐飲業對改善民生、帶動地方經濟發展作用重大。目前，不僅一二線城市正在積極打造國際美食之都，而且三四線城市也在積極打造國際美食之鄉，一些邊遠地區也大力發展餐飲業，以美食拉動旅遊産業發展，促進經濟增長。”韓明介紹，第二十屆中國美食節將於11月1日至3日在江西南昌舉行，將突出新餐飲、品質化、夜經濟等內容。

“我們希望通過全國性美食活動的助力，促進地域性強的餐飲品類在更廣範圍內快速發展，從而促進消費，帶動當地經濟發展。”韓明説。