爭秋奪暑， 四款應節湯水共你選

處暑之後，由炎熱的夏天逐漸向秋天過渡到涼爽的節氣。廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任成傑輝主任中醫師介紹，颱風過後，廣東天氣重回高溫，大部分地區秋老虎肆虐，高溫天氣下人體容易出汗多，陰液耗，且溫燥氣候易傷陰津，容易出現皮膚緊繃、眼幹澀、口唇及鼻咽黏膜乾燥、大便幹結難解等問題，此皆肺主皮毛、燥氣傷肺之象。秋氣應肺，肺喜潤惡燥，此時飲食養生應當注重“清”、“潤”，切不可過早進補，以免燥更盛。成傑輝主任為市民推薦幾款此時適宜的湯方，看看哪一款更適合你。

沙參百合老鴨湯

【材料】：北沙參、百合、麥冬各30克，老鴨肉500克，陳皮5克，生薑2片。

【制法】：以上食材洗凈後，一同入煲，加水適量，大火煮沸後，轉成小火煲2小時，加鹽調味即可。

【功效】：益胃生津、滋陰潤燥。適合皮膚及口鼻黏膜乾燥、大便幹結之人。

川貝銀耳鷓鴣湯

【材料】：鷓鴣300克、川貝、南杏各15克，銀耳30克，蜜棗2枚。

【制法】：鷓鴣宰殺後洗凈切塊，其餘食材洗凈後一同放入煲中，加水適量，大火煮開後，小火煲2小時，加鹽調味即可。

【功效】：滋陰潤燥、化痰止咳。適合陰虛肺燥或溫燥傷肺、咳嗽有痰之人。

白果腐竹糖水

【材料】：白果75克，腐竹40克，雞蛋2個，冰糖適量。

【制法】：白果去殼，放入鍋中加水煮開，撈出去衣去芯。腐竹用水泡開後切段，雞蛋打散備用。將白果放入鍋中，加水適量，大火煮沸後改小火煲30分鐘，加入腐竹，再煮15分鐘，倒入雞蛋，最後加入冰糖調味。

【功效】：滋陰養顏、清熱潤燥。適合陰液偏虛或兼有肺熱陰傷、肺燥幹咳之人。

雪梨馬蹄椰汁露

【材料】：雪梨100克，馬蹄100克，椰漿350ml，冰糖適量。

【制法】：雪梨和馬蹄洗凈後去皮切粒，放入鍋中，倒入椰漿和適量清水，大火煮開後改中火煮5分鐘，最後加入冰糖即可。

【功效】：清肺潤燥、甘涼生津。適合肺燥陰傷、咽幹口渴之人。（陳映平、陳佳佳、宋莉萍）