清蒸武昌魚

食材：武昌魚一條（鳊魚），小米椒、大蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、油適量。

做法：1.武昌魚去鱗和內臟，洗凈後將少量油和鹽抹在魚身上（含魚肚內）腌制5分鐘；2.將大蔥切成絲，生薑切成片或絲，一部分放入魚肚，另外一部分擺在魚身上裝盤；3.蒸鍋開大火，水開後將魚放入蒸10~15分鐘；4.魚從蒸鍋端出，加入蒸魚豉油，小米椒切絲或粒放魚身上，淋入熱油即可。

點評：武昌魚肉質細膩，清蒸的烹飪方式少油少鹽，大家可以常吃。