秋季進補喝枸菊燉雞湯 明目又滋養

（原標題：枸菊燉雞湯）

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：明目、增強免疫力。

推薦人群：中秋應節湯水。

材料：老母雞半隻、白菊花8~10朵（幹品）、枸杞10克，生薑數片（2~3人量）。

烹調方法：老母雞宰殺後去除內臟洗凈，白菊花、枸杞洗凈後泡水備用；老母雞焯水後去除血沫後撈起，洗凈備用；鍋中加入清水1500ml，將老母雞及生薑放入鍋中，大火燒開後轉小火45分鐘，放入枸杞及白菊花燉煮15分鐘，加鹽調味即可。

湯品點評：《神農本草經》記載菊花“久服利血氣，輕身耐老延年”，其味甘苦性微寒，臨床上作為藥用的菊花分為黃菊花（杭菊）、白菊花（懷菊）和野菊花，黃菊花用於疏散風熱，白菊花用於平肝明目，野菊花則用於清熱解毒。現代藥理學證明菊花中含有多種活性生物因子，如黃酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合歡草素等，具有抗衰老、抗細菌、保護神經、降血脂和降血壓的作用。

進入秋季後就是進補的黃金時節，此時在補充營養的時候應該注意給脾胃留下一個調整的時間，因此煲個清雞湯就是很不錯的選擇，配上能增強免疫力的枸杞和白菊花，能達到明目、滋養身心的效果。