鮮蓮子雪耳南瓜羹 滋陰潤燥、養心安神

（原標題：鮮蓮子雪耳南瓜羹）

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：滋陰潤燥、養心安神。

推薦人群：秋季養生藥膳，糖尿病人不宜過多食用。

材料：鮮蓮子100克（去心）、雪耳1朵、南瓜500克、冰糖適量（3~4人量）。

烹調方法：蓮子去芯，雪耳去蒂，蓮子與雪耳洗凈後放在溫水裏浸泡，雪耳剁成小片，南瓜去皮切成小丁塊，在鍋中放入1.5L清水，把蓮子、雪耳、南瓜一同放入，武火煮開後改文火慢燉0.5小時，最後放入少許冰糖調味食用。

湯品點評：新鮮蓮子煮湯軟糯可口，雪耳性平味甘淡，《中華本草》裏記載其可滋補生津、潤肺養胃，可用於虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病後體虛、氣短乏力等症。據現代藥理研究，其含有的銀耳多糖具有調節免疫、抗腫瘤、抗放射及升高白細胞等功能，還有抗凝、抗栓、降血糖等功效，雪耳本身沒有任何味道，搭配一些南瓜、冰糖可使整個湯水清甜可口，但如果是血糖異常或者肥胖不宜過多食用糖份的人群，可不放冰糖保持原味，利用南瓜的天然甜味即可。