猴頭菇蓮子湯健脾胃

經過三伏酷暑天的折騰，不少人脾胃虛弱、消瘦憔悴，迫不及待地想把受損的脾胃修復好，以便為秋冬進補“開路”。很多滋補湯方都少不了肉類，但素食者或嘌呤過高的患者該如何補脾益胃呢？不妨試試健脾益胃的猴頭菇蓮子湯。

取猴頭菇4~6朵、白蓮子15~20顆、懷山藥1根、新鮮甜玉米1根、紅蘿蔔1根、姜3片。猴頭菇提前一晚浸泡，煲湯前撕成小朵，反覆清洗後攥幹水分，去掉根蒂，可以減少其苦味；蓮子洗凈後去心，略浸泡；懷山藥、紅蘿蔔去皮後切成小塊；玉米洗凈後切成幾段。全部材料放進壓力鍋中，加入適量清水煲湯，煲好後再開蓋滾5分鐘左右，調味即可。

猴頭菇是這款素湯裏的“靈魂”材料，它是中國傳統的八大山珍之一，因其形似猴頭而得名，質嫩味香，鮮美可口，入脾、胃二經，擅長健胃和中，利五臟、助消化，益正氣、補虛損。人體經過炎夏的消耗，大多脾胃虛損，氣血化生不足，神疲乏力，秋涼將至時食用猴頭菇，可健脾益胃、扶正補虛、滋補強身，把酷暑期間對脾胃造成的“虧空”補回來，為秋補打好基礎。懷山藥歸肺、脾經，能補中益氣、健脾止瀉，是強健體魄的滋補品。白蓮子入脾、腎經，有補脾健胃、養心安神、固腎止澀的功能。紅蘿蔔常與玉米搭配煲湯，能益腸胃、潤肺燥、助消化，最適合“秋老虎”時防燥滋陰、養脾胃。

此五味食材均味甘性平，入脾經。中醫認為，甘味入脾，當脾胃虛弱時，從性味歸經著手補益，有事半功倍之效。諸物合用，色香味俱佳，男女老幼皆宜，更適合尿酸高或素有胃腸道疾病的患者調理脾胃、補虛強身。