涼拌馬齒莧，爽口又解熱毒

夏季，主婦們最怕下廚房，每次下廚汗流浹背，對煎炸焗烤望而卻步，就連每頓飯也是吃得大汗淋漓。廣州市第一人民醫院藥學部中藥師李妤珺給你推薦一款清爽可口又清熱涼血的小菜，刺激味蕾同時又清解熱毒。

推薦食療方：涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧500g、生薑50g、大蒜5瓣。（3-4人份）

做法：

1.馬齒莧摘除老根，放入水中洗凈泥沙，切小段，生薑洗凈切絲、大蒜洗凈切粒；

2.水燒開，將馬齒莧放開水中焯熟，冷水過兩遍；

3.將過完冷水的馬齒莧、生薑絲、蒜粒放盤中，加入適量陳醋、醬油、白砂糖、鹽調味即可。

功效：清熱解毒、涼血止血、解表散寒。

李妤珺指出，馬齒莧是一種很常見的藥食同源的食材，其性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、涼血止血、消炎、止渴、利尿作用。

另外，本藥膳中的生薑性辛、微溫，歸肺、脾、胃經，功擅解表散寒、溫中止嘔。大蒜辛，溫，歸脾、胃、肺經，功擅解毒消腫，殺蟲。三伏天食用可以有助溫中驅邪，不僅可防止過食生冷而凉遏脾胃，而且配合三伏貼更能達到引陽入體的療效。

需要提醒的是，馬齒莧為寒涼之品，所以脾胃虛弱、大便泄瀉者慎用，其性滑利，有滑胎的作用，所以孕婦忌食。