早餐喝牛奶，一天血糖好

加拿大一項最新研究發現，早飯時喝牛奶搭配麥片，可降低餐後血糖水準並保持一整天，防控2型糖尿病惡化和肥胖風險。

該研究由加拿大貴湖大學和多倫多大學聯合開展，研究人員招募32名志願者，令其伴隨早餐飲用250毫升牛奶。參試者事先並未進餐，飲用高蛋白質含量牛奶、正常蛋白質含量牛奶時均搭配燕麥片；對照組成員只食用燕麥片，不喝牛奶。研究人員全天監測參試者血糖水準，結果發現，喝牛奶降低了餐後血糖水準，且牛奶中蛋白質含量越高，血糖降低得越多。不僅如此，在攝入高碳水化合物的早餐時喝些牛奶，還能降低午餐後的血糖。

該研究領導者、貴湖大學教授道格拉斯·戈夫表示，2型糖尿病的發作及惡化主要是體內血糖水準不可控引發的，因此，喝牛奶對控制糖尿病和肥胖有積極的意義。牛奶中含有兩類蛋白質——乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白能讓人很快産生飽腹感，酪蛋白則可産生更持久的飽腹效果。高蛋白牛奶中上述兩種蛋白質含量大，因而可以延長飽腹感，進一步降低血糖水準。（瑞秋）