2道苦瓜湯 能清熱解暑還祛濕明目

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

小暑是農曆二十四節氣中的第十一個節氣，屬於夏天的第五個節氣，“暑”代表炎熱的意思，小暑即為小熱，比夏天的前幾個節氣炎熱，但還沒到十分炎熱的程度。小暑屬於長夏，暑氣亦比較重，此時飲食養生需注意清熱、解暑、祛濕。

綠豆苦瓜湯

主要功效：清熱、解暑、祛濕

材料：綠豆50克，苦瓜500克，脊骨500克，薏米50克，蜜棗一粒，生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：綠豆洗凈後提前用清水浸泡兩個小時，苦瓜去瓤切塊狀，脊骨洗凈切塊汆水去掉血污，在鍋中放入兩升清水，將綠豆、薏米、脊骨、蜜棗一同放入，以武火煲開後改文火繼續煲半小時，接著放入苦瓜繼續以文火煲半小時，最後調味食用。

湯品點評：夏季暑熱熾盛，暑氣屬於“陽邪”，其性炎熱，不耐暑熱者可表現為一系列陽熱症狀，如煩熱、口渴、面紅等不適。暑季氣候炎熱，且常多雨而潮濕，故暑多夾濕，表現為身熱不揚、汗出不暢、四肢睏倦、胸悶嘔惡、大便溏泄不爽等濕滯症狀。

今天介紹一款清熱解暑化濕的湯水。綠豆、苦瓜都是不錯的清熱解暑佳品，其功效雖比藥物稍弱，但比一般的食物要強。由於苦瓜稍帶苦味，煲湯時放入一點蜜棗可以提高它的口感。薏米不但可以健脾還可以清熱祛濕，用來煲粥或者煮糖水都可以。由於此湯水性味偏寒涼，故素體脾胃虛寒、大便稀爛者不宜過多食用。

苦瓜白貝湯

主要功效：清熱、解暑、明目

推薦人群：一般人群均可，高尿酸及素體虛寒人群不宜過多食用。

材料：苦瓜500克，白貝（帶殼）250克，肉片50克，生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：先用淡鹽水浸泡白貝2~3個小時，讓其吐出殼內的泥沙，苦瓜去瓤切小塊，肉片先用生粉、食鹽腌制5分鐘，在鍋中放入清水1.5升，將苦瓜、生薑片放入鍋中，以武火煲開後放入肉片，文火繼續煮10分鐘，待苦瓜煮熟後改武火放入白貝煮3分鐘，最後調味食用。

湯品點評：夏天到了，喝上一口清淡可口的湯水自然讓人心情愉悅。夏天瓜類蔬菜紛紛上市，其中苦瓜性味偏涼，清解暑熱的效果比較好，對於赤眼疼痛、瘡癰腫毒也有一定的療效，有輔助調節血糖的作用，糖尿病人群亦可經常食用；往苦瓜湯中加入一些白貝，可以提升鮮味，讓湯水口感豐富，加之白貝也性涼，具有清熱明目的作用，兩者搭配食用可增強功效。苦瓜白貝湯最適宜夏天品嘗。

由於湯水偏涼，故脾胃虛寒者不宜過多食用。