人工智慧促舌尖變革 “數據”調味“演算法”創美食

想吃更多美味？除了上好的食材和技藝高超的大廚，或許還需要人工智慧技術。人工智慧技術企業開始做舌尖上的生意，幫助食品企業製造更有競爭力的産品。

美聯社21日報道，國際商用機器公司(IBM)今年年初踏入食品業，與調料製造商“味好美”合作，憑藉從數百萬個“數據點”採集的數據，幫助後者“利用人工智慧學習和預測新的調味組合，從而更快更高效地探索調味領域”。

在比利時和美國運營的初創企業“食品配對”號稱有“全球最大的味道數據庫”，依據食客偏好預測更受歡迎的食品和飲料組合。

“食品配對”創始人之一貝爾納·拉烏斯説：“越來越多食品企業擁抱數字化，以數據驅動生産……我們開發能分析消費者會如何看待産品的演算法，無需從專家小組或消費者團體獲得反饋。”

比利時一家知名餐館採納“食品配對”的建議，製作一道以生蠔和奇異果搭配的菜品，大受歡迎；這道菜成為餐館的招牌菜。

設在美國紐約的“味道分析系統”是一家以食品行業為目標的人工智慧技術企業。這家企業創建一個有關味道、香氣和口感的“美食模型”，最近融資400萬美元（約合2752萬元人民幣），目標是幫助食品企業“創造更好、更有針對性和更健康的産品”。

美聯社援引一個投資平臺的數據報道，美國食品技術領域投資總額2018年達到169億美元（約合1163億元人民幣）。（歐颯）