補氣血、強筋骨 參杞芡實燉黃鱔

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：溫中補氣血。

推薦人群：平素氣血不足、面色萎黃、冬日常發寒性疾病的人群。

材料：黨參20g，枸杞子10g，芡實20g（新鮮芡實100g），黃鱔1條（3人量）。

烹調方法：黃鱔洗凈切段，放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來。切數大片生薑在炒鍋中爆炒，倒入黃鱔段同炒至熟。把生薑片和黃鱔同放入燉盅內，加入黨參、枸杞子和芡實。倒入1000ml開水燉約1小時，加鹽調味即可。

湯品點評：俗話説：“小暑黃鱔賽人參”，這個時候的黃鱔最為滋補。黃鱔為甘溫之品，平補氣血、強筋骨、祛風濕，是夏季進補一種很好的食材。搭配平和補氣的黨參，補肝腎明目的枸杞子、補脾除濕止瀉的芡實。當然還少不了的是生薑，不僅去腥，它本身就有很好的溫中作用。

Tips：如果氣虛明顯，可用黃芪代替黨參。