麻小“遊進”便利店 多半“一人食”

炎炎夏日，小龍蝦成為消夜餐桌上的最熱“單品”。據商家統計，從下午5點開始，小龍蝦的購買需求逐漸上升，可持續到淩晨1點鐘，北方用戶偏愛麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦在江浙滬地區更受歡迎，“一人食”佔了很大比重。

最高一天賣出上千斤

週二上午，為吸引更多顧客到店，盒馬十里堡店推出優惠活動，在排隊結賬的顧客中，不少人的購物車裏都放著一份做好的小龍蝦。記者採訪獲悉，入夏以來盒馬店小龍蝦銷量看漲，相較于上市初期有近5倍增長，其中一家門店最高一天賣出上千斤小龍蝦。盒馬一位負責人告訴記者，由於市場緊俏，小龍蝦近期價格會波動，可能還會上漲。目前，店內最受歡迎的三大口味是麻辣、十三香、蒜香小龍蝦。在盒馬店顧客既可選擇活蝦現場加工，也可選成品蝦，除了熱賣的麻辣、十三香等口味，還有青花椒辣鹵、十八香、榴蓮、冰醉等新口味小龍蝦産品。

小龍蝦的火爆也讓便利店行業看到了商機。今年，便利蜂將麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦引入便利店，還推出了麻辣小龍蝦飯糰、十三香小龍蝦飯、香辣小龍蝦炒飯、韓式小龍蝦拌飯等特色産品，希望推動小龍蝦走出“夜宵市場”，滿足年輕消費者“隨時隨地，便捷吃蝦”的需求。便利蜂相關負責人表示，店內小龍蝦食材選自江蘇，每天現捕現生産，確保原料的新鮮。

美團此前發佈的《小龍蝦消費大數據報告》也顯示，今年前5個月的交易額已達到2018全年交易額的77%。2018年，平臺收錄的小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家，今年截至5月平臺收錄的小龍蝦門店數量比去年又增加了近5萬家。有更多商家涌入小龍蝦市場淘金。

小龍蝦“一人食”場景普遍

便利蜂通過對全國700多家門店進行統計發現，北方消費者尤其喜愛麻辣小龍蝦，江浙滬則對各類小龍蝦包容度更高，比如香辣小龍蝦炒飯和韓式小龍蝦拌飯都有一定市場。以香辣小龍蝦為例，便利蜂的數據顯示，從下午5點開始其購買需求逐漸上升，能持續到淩晨1點，晚上9點、10點是銷售高峰。超過三分之一的用戶購買小龍蝦時會一併選擇啤酒或軟飲，半數以上只購買一份飲品，側面説明“一人食”的場景比較普遍。在北京和天津等地，賣得最好的是麻辣小龍蝦飯糰。數據顯示，十三香小龍蝦飯糰和麻辣小龍蝦飯糰的主要消費場景都是早餐，8點、9點是銷售高峰，午餐和晚餐再次迎來小高峰，淩晨兩三點也有需求。

同時，小龍蝦外賣還讓“夜經濟”充分釋放了活力。前述《小龍蝦消費大數據報告》顯示，今年前5個月，小龍蝦外賣交易額佔平臺總交易額的60%，外賣訂單量佔總訂單量的73%。在北京、深圳等外賣消費大城市，小龍蝦銷量最多的區域已從之前以堂食為主的商圈轉向生活圈。

批發價穩中有升

小龍蝦需求見漲，價格端也跟著變化。來自水産養殖網的最新監測數據顯示，目前小龍蝦的價格保持穩中略漲態勢。7月10日，北京京深海鮮市場硬2至4錢青殼蝦的批發價是12元每斤，比5月中旬的價格每斤貴了一元錢。硬4至6錢紅殼蝦的批發價是17元每斤，與5月中旬的價格持平。業內專家表示，進入7月以來，湖北、湖南、安徽等小龍蝦主産區的溫度都達到30多攝氏度，高溫導致不少蝦進洞，養殖戶下籠不容易抓到，小龍蝦的上市量減少，故而蝦價穩中有升。