紅薯抗癌？能減肥？關於紅薯的四個傳言

有人説，吃紅薯能抗癌、減肥、預防便秘;有人説，吃紅薯會致癌、脹氣、升血糖，不能空腹吃紅薯……哪些是真哪些是假，我們一一來看。

紅薯抗癌?別指望了

的確有研究發現紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗。

當然也有臨床試驗，但是臨床試驗要麼樣本很少，要麼是實驗用的是紅薯的提取物而非紅薯本身，都不能得出“紅薯抗癌”的結論。

紅薯減肥防便秘?

可以有與饅頭、米飯相比，紅薯水和膳食纖維含量更高，飽腹感更強，能量也更低。紅薯跟米飯比，能量優勢並不明顯，但跟饅頭比，其能量還不足饅頭的1/2，所以平時愛吃饅頭又想減肥的小夥伴，每天吃點紅薯吧。

當然，最佳的吃法不是拔絲地瓜也不是地瓜幹，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五穀雜糧一起熬粥。

吃紅薯脹氣、泛酸?

那是吃多了紅薯中人體消化困難的澱粉進入大腸，會被微生物發酵産生氫氣、甲烷等氣體，紅薯吃多了産生的氣體多，就易引起腹脹。紅薯不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯裏富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌，那些食道和胃之間“把門”的賁門括約肌鬆弛的朋友，就很容易出現泛酸甚至燒心的症狀。

怎麼辦?少吃，或搭配著澱粉含量低的蔬菜如葉菜和瓜茄類蔬菜吃。

紅薯不能和柿子一起吃?

完全可以傳言吃了紅薯刺激胃分泌的大量胃酸會促進柿子裏的鞣酸與蛋白(來源於食物、消化酶等)結合，形成難溶于水的胃石。其實，熟透的柿子鞣酸含量並不高，更不要説鞣酸和蛋白結合形成的結石多了。(首都保健營養美食學會副秘書長 谷傳玲)