青稞和燕麥是親戚關係，都含有一種叫β葡聚糖的膳食纖維。燕麥是公認的健康食物，從血糖、血脂、血壓、體重到皮膚，燕麥都被證明對這些方面的健康問題有著良好的改善作用，“神奇”功效大多來自於β葡聚糖。相比之下，青稞由於在高寒地帶生長，更容易積累營養物質。數據顯示，青稞β葡聚糖含量是燕麥的2倍以上，是已知食物中含量最高的。（@中國註冊營養師陳然）
