果香飄千里 食用有攻略

橘子、柚子、柑、葡萄、梨、石榴、余柑子、橄欖、橙子、柿子、大棗、獼猴桃、哈蜜瓜……十一假期正值水果市場最忙碌的時候，應季水果陸續上市，讓人應接不暇。有的人甚至在假期三餐以“水果”為食，美其名曰“減肥”，但大飽口福過後，許多人的腸胃卻開始提出“抗議”。

《內經》説：“五穀為養，五畜為益，五菜為充，五果為助。”水果確實是好東西，但要如何吃得好，卻是很有講究的。民間將水果叫“生果”，很多人説這些“生冷之物”比較“寒涼”，吃多了容易傷脾胃；還有人説吃水果還講究時機。到底該如何健康吃水果呢，請聽廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤中心主任林麗珠向大家介紹。

水果也有“四性五味”

中醫認為，水果有四性（寒、熱、溫、涼）五味（酸、苦、甘、辛、鹹）之不同，進食水果要稍加講究。

寒涼類：有荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹、蓮霧、火龍果等。

溫熱類：有紅棗、桃子、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、鳳梨、榴蓮等。

甘平類：枇杷、蘋果、聖女果等。

一般情況下，體質燥熱的人可適當進食寒涼類水果，體質虛寒的人則要慎重選擇或少吃；溫熱類水果則適合體質虛寒之人。甘平類水果適宜的人群較多，但食用也要適量。此外，水果多甘酸，脾胃虛弱、胃酸偏多的人也不宜多吃。

中醫認為，秋氣屬金，陰陽氣交接而多燥，有溫燥和涼燥之分，北方冷空氣開始來臨，多偏涼燥；南方“秋老虎”仍然“橫行”，溫燥為主。對於大多數人來説，此時吃水果，北方地區的人們可以適當配上一些溫補水果；南方地區的人們則仍要清熱降火。林麗珠建議，大家在吃水果前最好對它的“寒”“熱”屬性及自己的體質有一定的了解，挑對了才能吃得健康。

食用水果有講究

林麗珠指出中醫有“辨證施食”的説法，無論上午、中午、晚上，餐前、餐後、餐中適當吃一點水果，對於健康人群來説都沒有問題，並不需要過於講究時間。但對於特殊人群來説，吃水果確實有點講究：

脾胃虛弱者可選擇在早餐後兩小時，大概早上十點鐘後人體陽氣開始升發時吃，更有利於身體吸收營養。此外，體弱怕冷、脾胃虛寒者以及老年人，不妨試試變著法子吃水果，例如煮熱吃、蒸熟吃或者煲湯吃，這樣一定程度上可以改變水果過於“生冷”屬性，讓水果變得更加美味，但營養成分多多少少會打折扣。

對於兒童來説，則不建議飯前半小時至飯後半小時內吃水果，以免影響脾胃對食物的消化吸收。

糖尿病患者可考慮在兩餐之間吃水果，這可以避免餐後血糖大幅度波動。

對於減肥人群，可考慮在餐前吃水果，這在一定程度上能增加飽腹感，有助減少其他食物的攝入量。

林麗珠還特別強調，服藥前後1～2小時內最好先別吃水果。因為很多水果中含有會影響人體代謝酶活性的成分，從而使藥物代謝酶活力下降，除影響藥物的吸收外，還可能産生一些不良反應，影響藥效。

挑對水果更健康

果仁要慎吃隨著“全食族”的興起，很多人講究整個水果食用，甚至整個打汁服用，林麗珠指出，這個做法是不可取的。比如杏仁、枇杷仁等多種水果果仁中含有苦杏仁苷，食用後在人體內水解産生有毒物質氫氰酸，氫氰酸被吸收後，會使人體不能正常呼吸，易導致窒息、死亡。

科學食用富含特殊成分水果空腹或吃含有蛋白質食物時，應避免吃柿子、山楂、香蕉等水果，因為這些水果中單寧、膠質含量較高，空腹時會刺激腸胃，引起不適，嚴重時還會造成胃結石、胃潰瘍、胃出血等。

儘量多樣化和其他食物一樣，吃水果也要講究多樣化。不同水果的成分及含量有差異，食用多樣化可以保證身體均衡攝入多種營養成分，有利於人體健康。一些乾果，如核桃，含有大量不飽和脂肪酸和維生素E，也要納入營養計劃中。

進食要節制中醫認為“五果為助”，水果無論生吃還是熟食都不可貪多，每個成年人每天的水果攝入量在200~350克基本就足夠了。應避免進食過多，以免加重脾胃負擔。

林麗珠最後指出，脾胃為後天之本，進食水果也要講究“辨證施食”，脾胃是檢驗食物是否適合身體的金標準。簡而言之，對於進食水果，要少吃多餐，儘量多樣化。進食水果後，無不良反應，不影響腸胃功能，那就吃對了。（陳壯忠）