節後來碗酸辣消滯湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：暖胃開胃，促進消化。

推薦人群：節後食欲欠佳、胃寒、胃脹的人群。

材料：內酯豆腐2塊，胡蘿蔔1個，新鮮木耳50克，竹筍100克，瘦肉100克，生薑數片，陳醋、黑胡椒粉適量。

烹調方法：豆腐切絲，胡蘿蔔、木耳、竹筍洗凈後切絲後汆水備用；瘦肉切絲後放入鍋中，添加蒜末煸炒至白色；將所有材料放入鍋中，加入1000毫升清水，以大火煮開後轉小火煮8分鐘，加入陳醋、黑胡椒粉調味，倒入少許清水和澱粉的混合物做勾芡，出鍋前添加數滴香油，最後加鹽調味即可。

湯品點評：由於假期人們進食不規律，作息時間改變，節後很多人都發現自己除了小肚腩凸起來外，胃口也變差了。針對這種情況，我們推薦一款“重口味”的開胃消滯湯。

《本草備要》中記載了醋可“下氣消食，開胃氣”，陳醋中含有的揮發性物質和氨基酸等可以促進消化液的分泌和胃腸道的蠕動，從而助消化。而黑胡椒健胃、暖胃，其香味及辣味也起到刺激胃酸分泌、促進消化的作用。這款消滯湯對於假期飲用冰飲、進食涼菜所導致的胃寒不適人群特別合適，在氣溫剛降下來的初秋也有暖身的作用。另外，竹筍、木耳、胡蘿蔔能增加膳食纖維的攝入，利於保持大便通暢。