金秋板栗香

時下又到了栗子上市的季節，栗子有“乾果之王”的美稱，它不僅富含澱粉，而且營養極為豐富。據測定，每100克栗子含糖及澱粉70克，蛋白質8.5克，脂肪5.6克，還含有維生素A、B1、B2、C、P以及無機鹽。栗子所含的不飽和脂肪和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人常吃栗子，可以達到延緩衰老、延年益壽的目的。此外，栗子含有豐富的核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。祖國醫學認為，板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰等功效。適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。因而，腎虛者不妨多吃板栗。

《本草綱目》稱，板栗“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸幹，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。孫思邈倡導“生吃”板栗：把栗子放在口中細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去，能使保健效果最大化。中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬於堅果類食物，但不能當作主食食用。因為栗子含有大量澱粉，而且熱量較高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯後吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。

此外，以下幾類人要謹慎食用：脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；産婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。