收藏！這道菜特別適合中老年人吃

原料：硬豆腐兩塊、洋蔥半顆、胡蘿蔔半根、蔥一棵、老抽30毫升、生抽15毫升、水50毫升、油適量。

做法：1.洋蔥和胡蘿蔔切絲，豆腐切塊，蔥切成粒。2.下豆腐，把兩面煎至金黃色後盛起備用。3.洋蔥炒到半透明，再加胡蘿蔔炒至軟身。3.放入煎香的豆腐，加入老抽、生抽和水，略加拌炒，然後焗3分鐘。4.加入蔥花翻炒一下即成。

營養價值：洋蔥內含果寡糖，可促進體內有益菌種生長，抑制有害細菌的增生，並幫助排便。豆腐是植物雌激素的豐富來源。研究顯示，多食用含植物雌激素的食物，能降低骨質疏鬆、心臟病和乳腺癌的風險。食用豆腐亦有助於舒緩女性更年期的症狀，如潮熱、多汗等。這道簡單快速的素菜，十分適合中老年人以及需要控制體重或有便秘問題的人群。▲（澳大利亞註冊營養師 曾綺媛）