月餅防腐劑多少與水分糖分有關

“月餅一定要買保質期短的，因為保質期越長説明防腐劑放得越多”，最近，這則查不出源頭的食品謠言又在網上流傳。昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示，保質期的長短，根本不是判斷月餅好壞的標準，只要是從正規渠道買的月餅，都沒有問題。

最近，很多市民聽信網上謠言，開始糾結月餅的保質期，甚至萌生了只買保質期只有半個月的月餅，月餅的保質期是否跟添加的防腐劑有關呢？

昨天，康康姐回復：非要去糾結防腐劑含量的話，不妨去買又硬又不甜的月餅，因為這月餅不放任何防腐劑，因為沒水分，細菌和黴菌都沒辦法繁殖。

買月餅肯定還是講究口味的，酥松、綿軟的月餅含水量高，非得有防腐劑才行。

那是不是月餅保質期越短，防腐劑就越少？

康康姐説，顯然不是，月餅的保質期長短主要是跟它的配料、含水量和營養成分有關。一些乾巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由於水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡月餅，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一點防腐劑。

當然，防腐劑也不能濫加，添加多了就超出了國家規定的安全範圍，就會被處罰。一般正規廠家都會嚴格按照國家規定來使用防腐劑，並且接受監管部門的監督抽檢。

所以，只要你通過正規渠道買合格的月餅，就不要太糾結防腐劑問題了。

康康姐總結，保質期的長短，根本不是判斷月餅好壞的標準，只要是合格的、沒過期的就好。

值得提醒的是，吃月餅時要注意保質期，已經開封的月餅要儘快吃完。