呵護你的肝：豆腐魚腩湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：平肝祛風、生津潤燥、益氣和中

推薦人群：一般人群均可，高尿酸人群除外，肝病人群伴有營養不良者尤佳。

材料：南豆腐500g、魚腩500g、蔥花、生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：在油鍋裏放入少許植物油、薑片，待油熱放入魚腩稍微煎至兩面金黃，然後加入熱水2L，煮開後放入切塊的豆腐，文火繼續煲半小時，最後根據個人口味放入蔥花、食鹽、香油等調味食用。

湯品點評：

明天是世界肝炎日，所以今明兩天，我們將為各位奉上特別適合護肝養肝的湯方。對於肝炎人群來説，適量的蛋白質、高維生素、低脂肪是比較理想的膳食模式，今天介紹的這款湯水正是如此的，而且蛋白質採用動植物蛋白混用，充分互補。豆腐性味甘涼，為補益清熱養生食品，具有益氣和中、滋陰潤燥的功效，不含膽固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平時也是高血壓、高血脂、高血糖人群的理想食物；魚腩可平肝息風，且蛋白質豐富、脂肪低，是促進肝臟細胞修複合成的物質基礎，由於此款湯水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜過多食用。