昌吉特色美食九碗三行子迎節日商機

古爾邦節期間，位於昌吉市小吃街的“歐麥爾九碗三行子”可是又“火”了一把，每天都會迎來大批的食客，既有本地的，也有外地的。九碗三行子因其樣式獨特、色香味俱全而廣受追捧。

來自貴州的遊客許麗娟和家人們正在舉行家庭聚會，因為早就聽聞了昌吉的美食九碗三行子，因此她特意和家人選擇來到這裡，共度節日。品嘗到期許已久的美食，許麗娟讚不絕口：“今天就是衝著九碗三行子來的，今天確實大飽眼福和口福，一家人在這裡過節，大家其樂融融，非常開心。”

九碗三行子是回族正宗的宴席菜，全部用九隻大小一樣的碗來盛，並要把九隻碗菜擺成每邊三碗的正方形，這樣無論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。它的製作過程、擺法、上菜都非常講究。一般要求盛放器具精緻、色澤誘人、令人賞心悅目。從製作工藝來看，“九碗三行子”選料精細，而且菜都不用油炸或炒，烹飪全部用蒸、煮、拌。所以吃起來不膩人，且爽口，別有一番風味。遊客王軍也説：“味道很好，吃完以後不會忘記，還會再來。”

歐麥爾九碗三行子店主馬磊是九碗三行子第四代傳承人，他告訴記者，“九碗三行子”中有豐富的文化內涵，它不只是一道簡單的菜肴，更有祈願祥和之意。如今的“九碗三行子”已融入了各民族飲食的特點，人們吃的是秀色可餐的菜肴，品的卻是其樂融融的文化。遊客李袖國告訴記者：“一家人從青島來，第一次吃這個九碗三行子，感覺真是美味可口，鮮香麻辣，真是太棒了，很有昌吉特色，各族兄弟姐妹快快樂樂的過好這個節日。”

節日期間，餐廳每天的客流量大概在2000人左右。店員們每天八點就開始了準備工作。他們也準備了大量的食材來滿足廣大消費者的需求。

歐麥爾九碗三行子店主馬磊粗略計算了一下：“牛、羊肉以前用一百公斤，過節期間用到200到300公斤，每天需求量非常大，比往常要多兩三倍。”（馬月  胡曉麗）