早餐四原則：主食肯定不能少

早餐是三餐中很重要的一餐，所以我常常會有自己的早餐原則：一是有足量主食(我一天三餐的熱量分配粗估為早餐佔40%，中、晚各30%)。二是保證含豐富優質蛋白質食品。三是一定量蔬果。四是少許堅果(亦可做上午10點的零食)，來滿足身體所需營養。

主食肯定不能少，否則怎麼能扛得了一整個上午。通常會是什錦麵條(內有香菇、黑木耳、黃花菜、豆干片)，或者鮮奶燕麥片又或者雜糧粥、葡萄幹粥、奶酪麵包、煮玉米(把它當主食吃，而不應該是副食，吃了玉米，就要少吃點別的主食)、花卷等，這些都可以用來當主食。

早上通過吃肉來補充蛋白質不是很方便，一般來説，以吃雞蛋為主，通常以水煮或者嫩煎的方式烹調。雞蛋小的話，會吃兩個，如果還不夠，再加兩塊鹵豆干，也可用來補充蛋白質。

蔬菜和水果一定會有，現在到了夏天，我喜歡做番茄汁(番茄+蜂蜜+橄欖油)，或者吃一根黃瓜。

吃堅果就很方便了，買現成的，容易儲存的，早上可以單獨吃，或者放到粥裏又或者燕麥片裏，都可以。

早餐吃好了，既是一種飲食享受，又可以保證一天充沛的體力、精力、腦力!（中國健康教育協會常務理事 戴光強）