黃精煮粥，延緩衰老

藥材辨識

黃精自古以來便有“太陽之草”之稱，被認為是延緩衰老的聖藥。醫生建議，長期熬夜、工作壓力大的年輕人，經常會出現未老先衰的跡象，比如30來歲就生了不少白髮、皮膚萎黃、四肢無力，此時也可以適當食用黃精，以滋補脾肺腎，讓機體達到陰陽平衡。

廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超説，黃精味甘性平，歸脾經、肺經、腎經，具有養陰潤肺、補脾益氣、滋腎填精的功效，可謂“三臟皆補”。在《神仙芝草經》記載：“黃精，寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生”。

藥材鑒別

選購黃精時以塊大、色黃、斷面透明、質潤澤者為上品。常見的炮製方式有蒸熟、酒制、蜜炙三種，其中以蒸制和酒制較為多用，蒸制後可去其麻味，減少對咽喉的刺激；黃酒制後黃精更滋而不膩，注意本品吸潮易發黴、泛油及被蟲蛀。吸潮泛油品表面顏色加深，質返軟，斷面呈油樣物，並散酒酸味，如質脆乾枯，手折易裂，即變質。因此黃漢超建議，黃精最好是短期內使用，不宜長期保存。

服用禁忌

黃精雖為延年益壽的佳品，但較為滋膩，因此脾虛有濕者表現為腹脹畏寒、大便溏者不宜選服。

推薦食療方

●黨參黃精淮山燉雞

材料：黨參30克，黃精30克，淮山20克，雞肉500克

做法：雞肉洗凈後切成小塊備用，上述材料洗凈後加水1500毫升，文火熬煮2小時後即可飲用。

功效：益氣養陰，脾腎雙補。黃精和淮山都是肺脾腎三臟皆補之物，相配使用，使滋陰功效十分顯著。這個藥方平補五臟，對於低血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化及慢性病後調補都較為適宜，如自覺有虛熱容易上火，可以將黨參換為太子參20克或西洋參10克，氣虛明顯或時常低血壓，表現為容易頭暈乏力、易疲勞等，可以加用炙黃芪20克。

●黃精黑豆菟絲子煲豬尾骨

材料：黃精250克，黑豆50克，菟絲子15克，豬尾骨500克

做法：豬尾骨洗凈後焯水濾去血沫，上述材料洗凈後加水1500毫升，文火熬煮2小時後即可飲用。

功效：補腎強筋，用於治療腎虛腰痛、腰椎間盤突出病人效果較好。

●黃精首烏車前子煲黑豆

材料：黃精30克，制首烏30克，車前子10克，黑豆50克

做法：上述藥材洗凈，加水1000毫升，文火熬煮一個半小時後即可飲用。

功效：養血明目，對於延緩視力衰退、治療白內障及青少年假性近視、高脂血症有一定的功效。（記者 張華通  訊員 李朝）