品味哈爾濱異域風情

圖為哈爾濱伏爾加莊園美景。

顏國良攝

融合了俄羅斯異域風情的哈爾濱，坐落在中國最北的黑龍江省。無論城區還是郊區，都散發著異域的氣息。城市的街道從中心呈放射狀向四週擴散，道路兩旁五彩斑斕的俄式建築十分華麗，商店中大大小小的套娃五顏六色。當我漫步大街小巷，聞到了飯店裏飄出的俄式料理的味道，好像置身於異國他鄉。

位於哈爾濱阿什河畔的伏爾加莊園，還原了17世紀俄羅斯的園林與建築。平靜的湖面盡收全景風光，水面倒映著藏在綠色植物中的各色俄式古堡。

莊園中的聖尼古拉大教堂，是原木色的切割木塊相契合結構，八面體建築加以壁畫的裝飾，顯得極為莊嚴肅穆和富麗堂皇。步入教堂前，我邂逅了一窩貓，它們在教堂入口嬉戲。大貓朝我走來，它聞了聞我的手指，便臥下看著我。我感受到了小生靈對我的熱情。

在伏特加酒莊，我了解到俄羅斯伏特加的歷史，用新奇的方式品嘗了當地酒莊釀造的伏特加酒。酒莊詳細介紹了伏特加的歷史，講述了伏特加在俄羅斯曾經的波折起伏與再次解禁的輝煌。我最期待的是在地下一層的酒窖品酒，用礦泉水凍成的冰杯飲伏特加酒。冰杯帶來清爽的刺激，隨後入口的酒味濃厚甘苦，再借著唇齒留香的酒味，食用俄羅斯麵包和酸黃瓜，譜成完整的小酌體驗。

莊園建有自己發酵格瓦斯的工坊和手工麵包坊，我參觀瀰漫著濃郁的酵母氣息和麵包香味的屋子，感到十分興奮與饑餓。終於在米尼阿久爾餐廳，我品嘗到了正宗的俄式料理——紅菜湯與冷酸魚。

曾經我以為紅菜頭只是紅絲絨蛋糕中必要的色素來源，這次才了解到，紅菜頭也是紅菜湯中必不可少的調味角色。在這道湯中，紅菜頭有些像芹菜與胡蘿蔔混合的澀味兒，而清澈微甜的湯汁佐以一絲濃郁的蛋黃醬，恰到好處地與紅菜頭的澀味互補，達到香與味的均衡。如此純粹的紅色湯汁，令人難忘。

如果説俄羅斯湯料理是一幀寫實素描，俄式冷酸魚就是一幅油畫。冷酸魚看起來像是浸入過湯汁的油炸魚塊，咀嚼中脆皮溢出的汁是焦香、鮮甜的。包裹在“糖衣”下的魚肉非常鮮嫩，魚本身的味道沒有受到調味的改變。我用舌尖撥開一瓣瓣絲滑、富有彈性的魚肉紋理，像是含住了一簇綿軟的羽毛。在魚皮相連接的部分，脂香肥美而不膩，晶瑩剔透的脂肪連帶著膠軟的魚皮入口即化。

從市區內的繁華到郊外的寧靜；從觀賞唯美的建築景觀到品嘗正宗異域美食。這就是充滿異域風情的哈爾濱。