健脾開胃化食消積 推薦胡蘿蔔山楂牛肉湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾開胃、化食消積、健身增肌

推薦人群：平時消化不良、食欲不振、體虛乏力、需要健身增肌的人群。

材料：山楂15克、胡蘿蔔200克、牛肉150克、蜜棗半個、生薑3片（2~3人量）。

烹調方法：把山楂洗凈，去核，切片；胡蘿蔔洗凈，切薄片；牛肉洗凈，切薄片（可稍腌一下）。在鍋內加入清水1500ml，將所有食材一起放入鍋內，用大火煮沸，改用中小火再滾30分鐘，即可調味食用。

湯品點評：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，可以轉化成維生素A，對於皮膚黏膜及視力均有較好的食療作用。胡蘿蔔還含有可溶性膳食纖維，該纖維可加強腸道蠕動，有利於通便。山楂素來被稱作健胃消食的良藥，對肉食積滯、瀉痢腹痛、瘀阻腫痛等有很好的療效，還具有降血脂、降血壓等作用。但山楂可興奮子宮平滑肌，故孕婦不宜大量食用。

本湯的重點牛肉，是高蛋白低脂肪的肉類代表，富含血紅素鐵，對於需要健身增肌補充蛋白質的人群而言是個非常好的選擇，對於平素吃豬肉和雞胸肉吃膩的人不妨換牛肉湯試試。