秋天到了嘗三鮮：茄子山藥鮮芋苗

秋令時節，瓜果飄香，新鮮的農産品齊上市，是嘗鮮進補的好時節，在這個九月，怎麼吃得天然又美味，來看看專家們的經驗。

營養美味茄子包

空軍總醫院營養科主任劉東莉：俗話説，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，眼下秋茄上市了，口感細嫩，比其他季節的茄子更勝一籌。茄子主要有清熱消腫的功效，非常適合在天氣乾燥、暑熱未消的秋初食用。

給大家推薦一款很特色的美食，用圓茄子做成“茄子包”。把圓茄子洗凈，縱切、橫切數刀，但不切斷，好像一朵盛開的花。在裏邊放些豆製品、瘦肉、蔬菜和雞蛋，直接加油鹽調味，上鍋蒸熟。端上桌前，用鍋蓋一拍，原本張開的“茄子花”就成了扁扁的茄子包了。

我們都知道，茄子非常“吸油”，一不小心就會用油過量，像這樣做成“茄子包”就能避免這個問題。在醫生看來，吃茄子有利於防治心腦血管疾病，所以記得要常吃。

山藥番茄紅白配

國家二級公共營養師、國際東方營養藥膳學會理事鄭育龍：每個季節都要進補，但進補方式很不一樣，夏天適合清補，到了秋天就要潤補了。這裡邊我首推山藥。它含黏液蛋白，有提高免疫力的作用，而且還健脾養胃。

山藥的吃法我喜歡做個紅白配，就是番茄炒山藥。秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，而番茄紅素是抗氧化劑，可預防和抑制癌症。要知道人體是無法自己合成番茄紅素的，必須從食物中攝取。

其實兩者搭配起來真的不錯，不光顏色特別漂亮，山藥潤滑的黏液和番茄的汁液相得益彰，湯汁比較黏稠，吃起來也很滑潤，口感也是酸甜相宜，絕對是一家老少最喜歡的美食。

香滑溫潤糖芋苗

江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：秋天是新鮮芋苗上市的時候，看到它我就想起了家人最愛吃的糖芋苗。芋苗屬於芋頭的一種，這是南京當地的叫法。看起來有兩個板栗大小，有益胃、寬腸的效果，是老少皆宜的粗糧食品。

先把芋苗蒸熟，這樣再剝皮，手就不會瘙癢。把芋苗切小塊，加點紅豆、百合、冰糖，然後煮成芋苗羹，口味香甜，酥爛軟糯，絕對是款美食。

很多人蒸芋泥都是“裸蒸”，不加任何食物，我這裡邊的配料就很講究，紅豆屬於雜豆類，富含維生素B和膳食纖維，化濕補脾的效果不錯。百合則是滋陰潤燥的佳品。也可加點蜂蜜，潤肺和通便的效果更好。但要注意，芋苗含較多澱粉，吃多了可能會脹肚子。(任霞董蕊)