養陰清肺 推薦沙參麥冬燉水魚

主要功效：養陰清肺、益胃生津

推薦人群：咽幹口燥、皮膚乾燥不適、幹咳少痰及腫瘤放化療後出現口燥咽乾等症者

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

材料：沙參20克、麥冬10克、枸杞5克、水魚1隻、生薑、黃酒適量（4人量）。

製作方法：將宰殺後的水魚用開水燙後刮去背及裙邊黑膜、腳上白衣，剁去爪、尾，開腹除內臟，洗凈，放入清水中煮沸，撕去黃油，剔除背殼、腹甲及四肢粗骨，切成2釐米的小方塊，置入燉盅內，再將沙參、麥冬、枸杞、生薑等食材一同放入燉盅，加入清水2升，武火煮開後改文火燉1.5~2小時，然後放入食鹽及少許黃酒，最後吃肉喝湯。

湯品點評：

本藥膳具有養陰清肺、益胃生津的功效。膳中沙參性味甘寒，具有養陰生津的功效，對於燥熱咳嗽、熱病口渴等證有一定的療效。麥冬性味甘寒，具有養陰生津、潤肺清心的功效，現代藥理研究其具有耐缺氧、調節心血管系統的功效。水魚也叫甲魚，味甘性平，具有滋陰補腎、清退虛熱的功效。水魚的殼也叫鱉甲，具有軟堅散結的作用，因此孕婦慎食。