“科學”流言榜：菠菜久放冰箱變毒菜？

發佈時間： 2017-04-05 13:53:55   |  來源： 北京日報   |  責任編輯： 袁偉軒

　　流言1

　　菠菜久放冰箱變毒菜

　　流言：菠菜(在冰箱)放置的時間越久，微生物活動就越厲害，發生氧化反應後，菠菜裏的一部分氮元素就會轉化成亞硝酸根的形式存在，導致亞硝酸鹽含量升高。

　　真相：大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示，不僅菠菜，包括芹菜、油菜、茼蒿等大家經常吃的綠葉菜含有硝酸鹽，在微生物的作用下會形成亞硝酸鹽，存儲溫度越高，放置時間越久，亞硝酸鹽生成速度越快，其含量就可能越高。綠葉菜建議冷藏，如放置到清潔的冰箱內，應該會起到一定的保鮮作用。

　　據聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會規定換算，體重為50公斤的成年人，一天亞硝酸鹽的攝入量低於10毫克是安全的。假設菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克，每天至少需要攝入10公斤的菠菜。

　　流言2

　　廚房做飯時接打電話易引發爆燃

　　流言：近日，一則消息在朋友圈瘋傳。消息稱，一名醫生分享了一個6人傷亡的事件，原因是在廚房煮飯菜時使用了手機。在廚房接聽和撥打電話，與在加油站使用手機一樣危險。

　　真相：燃氣行業負責安全生産的專業人士表示，廚房內引發爆燃事故，必須滿足3個條件。首先是發生燃氣泄漏，燃氣濃度達到爆炸極限。其次，廚房處在一個密不透風的封閉空間。最後，明火或有電流通過産生一定的能量，從而引燃氣體。市民家的廚房裏，同時滿足前兩個條件就很難，手機更不會産生大量電流引發爆燃。

　　即使各方麵條件已經滿足，做飯時的明火比接打手機可能産生的弱電流更易引發爆燃。