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白米飯是垃圾食品?白米飯吃成糖尿病?

發佈時間: 2015-08-28 15:57:22   |  來源: 人民網   |  責任編輯: 許晴晴

 

  疑問三:主食怎樣吃更健康?

  【回應】總量合理,粗細搭配,製作混合主食

  對於主食應該怎麼吃的問題,專家們認為,多吃雜糧是一個明智的選擇。

  “白大米營養價值不如雜糧飯或糙米。”王興國表示,糙米(去掉外殼,保留內皮和靠近皮的部分)含有蛋白質、維生素B、維生素E、膳食纖維和多酚類植物化學物,對慢性病和抗癌有益。從這個意義上説,白米飯的確是“去其精華”。

  范志紅表示,按營養價值來算,提供同樣熱量,雜糧粥中的維生素、礦物質含量是米飯的3倍以上。另外,雜糧粥的消化速度比白米粥慢,餐後血糖上升速度慢,其中所含的能量釋放相對緩慢,不容易發生餐後血糖難以控制的問題。

  要降低血糖反應,主食應當怎麼吃呢?

  王興國建議:“總量合理(以不肥胖為準);粗細搭配;粗細參半或以粗為主。”

  范志紅建議,利用多種食材,製作混合主食。比如説,富含澱粉的紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆和蠶豆,血糖反應都特別低。把它們和大米混合烹調,做成紅豆飯、蕓豆粥、八寶粥之類,只要豆子能佔一半比例,餐後血糖反應就能大幅度降低。燕麥也以低血糖反應著稱,在大米飯里加部分燕麥片一起煮,也有延緩消化的作用。本期欄目統籌:呂毅品

 

 

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