口服酵素能排毒？ 當心！別掉進這些“美麗陷阱”

發佈時間： 2015-05-29 09:42:37   |  來源： 人民網-人民日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　孫麗娟：素食者飲食中脂肪含量較低，在一定程度上有減肥的作用。但是別忘了，素食者如果攝入主食或者某些含糖較高的水果過多的話，仍然不利於體重控制，因為主食中的澱粉和水果中的糖類都可以在人體內轉化為脂肪儲存下來。同時，人體對於動物性食物中鐵的吸收率較高，在10%—76%之間，而對植物性食物中鐵的吸收率較差，長期素食容易導致鐵缺乏，引起面色蒼白氣色差，更遑論美麗了。因此建議不可長期進行嚴格的素食控制，注意每日攝入動物性食物的量就可以了。

　　何計國：人體的營養需求是全面的，任何單一食品都不能滿足它的需要，應均衡搭配。中國古語説“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”一類食品有一些共同特點，光吃一類食品比如蔬菜，很有可能會缺少一些營養成分。如要減肥，可以適當減少肉類等攝入量，但仍需要均衡搭配，“合而服之”。

　　此外，要有正確的減肥態度，絕不能追求快速減肥。減肥太快，蛋白分解多，腎臟負擔加重，會受到傷害。每週減重0.5—1公斤是比較合理的，並且需要搭配運動。為什麼制定這個減肥速度呢，我們可以估算一下，一公斤脂肪含能量8700千卡，每天需要消耗1200多千卡熱量，一般女性每日攝入能量才2100千卡，光靠節食減肥意味著只能攝入幾百千卡能量，不足以支撐體能，可能會出現暈厥現象，建議一半熱量消耗靠節食，一半靠運動。

　　酵素會在胃酸作用下發生變性，口服起不到排毒作用，自製水果酵素食用有很大風險

　　微信“忠告”：

　　補充酵素能夠加速身體新陳代謝，消耗多餘脂肪，還有激發細胞活性、延緩衰老的功效。自製水果酵素也可以有同樣功效。

　　專家建議：

　　酵素絕大多數屬於蛋白質，在胃酸作用下會失去活性，自製水果酵素如混入有害菌，食用後輕則腹瀉，重則有生命危險。

　　何計國：酵素是我國台灣的譯法，大陸譯為酶。酵素排毒這種説法是不科學的。目前發現的酶除極少數是核酸以外，絕大多數屬於蛋白質。蛋白質在加熱及酸鹼度改變的情況下會發生變性，因此即使生吃含酶的食物，在胃酸作用下，這些蛋白質也會失去活性。目前，沒有證據表明人體缺乏的酶可以通過口服得到補充。口服的酶製劑中，只有那些改善胃腸消化作用的酶如酵母等，還能發揮作用，但那些需要通過血液迴圈進入體內才能發揮作用的酶不大可能在通過胃腸道之後還存有活性。

　　市場上的産品中，純粹的酶製劑則完全是商業謊言，因為目前的酶製劑(除腸道消化酶外)均需要注射才能發揮作用。如果説酵素類産品還有些用途的話，也不是酵素本身在起作用，而是其製作的原材料——含有豐富膳食纖維的蔬菜、水果等在生效。膳食纖維不被人體吸收，但可以吸附一些低分子成分，如肽、氨基酸、脂肪酸等，從而減少人體對這些成分的吸收，同時還可以吸附膽汁，有助於減少能量物質的吸收和膽酸的吸收。植物性食物還含有各種植物化學物質，具有一定的抗氧化能力。同時，某些細菌的代謝産物，也能對人體健康有一定幫助，如酸奶中乳桿菌、雙歧桿菌等的代謝産物。因此，短時間內食用酵素類産品對需要降脂的人有一定幫助。但是多吃蔬菜水果或者喝酸奶、吃泡菜同樣可以達到這種效果，何必專門購買酵素産品。