膽固醇“平反”了 就能敞開吃？

發佈時間： 2015-05-22 11:00:40   |  來源： 北京日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　是不是可以隨便吃

　　《美國居民膳食指南》幾十年來一直要求居民每日膽固醇攝入量少於300毫克。取消限制膽固醇攝入量，是不是意味平時飲食就可以“任性吃”?比如，每天隨便吃雞蛋等。

　　馬冠生等營養學家建議，為了健康，還是應該適量攝入膽固醇為好。而且，膳食中的膽固醇雖然只佔血液中膽固醇的很少一部分，但對於本身膽固醇高又缺乏運動的人來説，仍不可小覷。而且，如果油脂類吃得多、體重往上漲，還會增加肥胖的危險。一個有效避免血液中膽固醇的方法是減少食物中的脂肪，特別是飽和脂肪的攝入。營養學家還特別提醒，即使膽固醇攝入量被“平反”，一個身體健康的成人一天吃的雞蛋也最好不超過2個。膽固醇含量較高的食物有：

　　1、豬腦、羊腦：每100克中含膽固醇在2000毫克以上。

　　2、動物的內臟：肝、腎、肺、心、舌、肚、大腸、蟹黃、魚子。

　　3、肥肉：豬、羊、牛、雞、鴨等動物性食物的肥肉。

　　把壞膽固醇降下來

　　每年的體檢中，大家都很關注膽固醇指標的高低。血液中含有的膽固醇分為“高密度脂蛋白膽固醇”和“低密度脂蛋白膽固醇”。

　　這次擬修改的《美國居民膳食指南》指出，飲食膽固醇和心臟病之間沒有明確相關性，因此取消了限制，但該指南沒有否認血中膽固醇和心血管病的關係。

　　著名心血管病專家胡大一教授説，低密度脂蛋白膽固醇是壞膽固醇，會引發動脈粥樣硬化，阻塞血管，使血流變慢，導致冠心病和卒中等疾病;更危險的是，不穩定的動脈粥樣硬化斑塊像“不定時炸彈”，一旦潰破還會形成血栓，堵塞動脈，導致心肌梗死、中風等，危及生命。

　　控制膽固醇水準有兩種辦法：藥物控制，高脂血症患者服降脂藥;生活方式干預，健康飲食、戒煙酒和適量運動，有助於將壞膽固醇降低。《美國居民膳食指南》稱，將飲食中飽和脂肪的攝入量從供熱量的14%降至5%-6%，可顯著降低壞膽固醇水準。膳食中飽和脂肪多存在於肉類、黃油、奶酪、奶油、全奶、餅乾、油炸食品中，因此，美國專家建議多吃水果、蔬菜、粗糧、低脂或脫脂奶製品、海産品、豆類和堅果，少吃紅肉、加工肉類、糖和細糧，其中紅肉和加工肉類中含的飽和脂肪較多，最不健康。