警惕！生吃三文魚要小心 春夏之交適合吃三種魚

發佈時間： 2015-04-24 14:18:47   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　春夏之交，水暖魚肥，此時不但是魚類産量最高的時候，也是營養最豐富的時候，口感也最為鮮嫩可口。中醫認為，每種魚都有自身側重的養生功效，暮春時節不妨嘗試以下三種魚。

　　鱖魚——健脾養血。

　　鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用。現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

　　鱸魚——補肝益腎。

　　北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。從現代營養學的角度來説，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　草魚——暖胃明目。

　　春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食欲不振的人來説，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。

　　有一些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。“養生教母”馬悅淩的“生泥鰍療法”把一大批人吃得進了醫院，也並沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，只是簡單地認為受害者運氣不好，碰上了“不好的泥鰍”。為了美味或者虛幻的“保健”，生吃青蛙、生吃蛇膽、生喝蛇血的大有人在。近日廣東某女士胸部發現寄生蟲形成的腫塊，再次引起人們對“生吃”的關注。吃這些東西有風險，那麼風行世界的三文魚，生吃會有危險嗎?

　　三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。

　　重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌産生。它們由魚的來源決定，後續加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規來源來保證。