脂肪肝不是胖子專利 過分吃素限食也損肝

發佈時間： 2015-04-20 10:02:05   |  來源： 中國婦女報   |  責任編輯： 許晴晴

　　許多減肥者會刻意減少食物攝取，當機體攝取的總能量不能滿足機體的能量需要時，機體內的脂肪就會被動員，脂肪酸即會從脂肪組織中被釋放出來，進入肝臟而被利用。但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如不能及時轉運出去，就形成了脂肪肝。

　　食物選擇不當和缺少運動也會造成脂肪肝。胰島素的作用就是降低血糖，想降血糖，一是讓血糖變為能量，被人體組織細胞利用、消耗;二是把血糖變成肝糖原、肌糖原;三是把血糖轉變成脂肪。素食者如果運動量很少，肌糖原和肝糖原沒有得到大量消耗，所以血糖會更多向著脂肪轉變。

　　研究表明，在安靜狀態下，脂類燃燒可提供給人體大約60%的能量供給。與規律運動者相比，久坐少動者的安靜代謝率每天要少500kcal，這相當於每天少燃燒30g脂肪。而最新研究還發現，運動可引起人體脂肪的重新分佈，如果保持中等以上強度的力量訓練，人體內臟的脂肪就會逐漸轉移至骨骼肌內儲存和燃燒。

　　還有很多女性為了減肥，一般很少吃肉類，但是她們對零食卻沒有抵抗力，殊不知，瓜子、核桃、甜品、奶昔、飲料等，更是讓脂肪堆積的隱形“兇手”。

　　健康吃素 和脂肪肝説“拜拜”

　　營養專家提醒素食者注意，吃素時，一定要吃一些豆製品、蛋類、穀物等，特別是堅果類食品，使你的飲食結構更加合理;要注意從食物中攝取優質的蛋白質和脂肪，彌補在吃植物性食品時營養素的缺陷。還要提醒的是，大量吃素，容易導致微量元素的缺乏，所以補充鐵、鋅、維生素B12和維生素D也是必不可少的。因為鐵存在於肉類、內臟、動物血液中，鋅、維生素B12也只存在於動物性食品中。

　　1.控制膳食中總熱量攝入，每日供應量應在17～25 kcal/(kg·體重)範圍內。總熱量攝入應以使體重達到並維持理想範圍內為標準，防止肥胖，防止脂肪過量沉積于肝臟中。

　　2. 不限食，保持營養全面。脂肪肝患者本來肝臟功能就差，若再限制脂肪和蛋白質的適當攝入，會缺乏營養，很難根除脂肪肝。蛋白質每天供給量以80～100 g為宜，可適量吃些魚類及大豆製品類食物。

　　3.碳水化合物每天供給量250 g。因為碳水化合物飲食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，素食者要給予低碳水化合物的飲食，特別是禁食蔗糖、果糖類食物。

　　4.多吃含維生素的食物。很多維生素是通過肝臟的代謝作用才轉化成對人體有用的物質。所以一旦肝臟染病，維生素的代謝功能當然也會下降。所以需要攝取比平時更多的維生素來補充，必要時可以服用維生素製劑。

　　5.多吃漿果。芬蘭圖爾庫大學的一項最新研究表明，食用藍莓、黑加侖和沙棘等漿果有助預防脂肪肝。圖爾庫大學研究人員對61名輕微肥胖婦女進行了研究，5個月後，研究人員發現，食用漿果的小組成員肝臟中的總脂肪量佔肝重的比例均有所下降。這説明，吃漿果有助預防脂肪肝。

　　6.禁酒。輕度酒精性脂肪肝只要禁酒後4 ~6周就會消失。但是如果繼續喝酒，肝臟就會纖維化。

　　7.減少長時間看書、看電視。在肝病患者自我療養中，要注意勞逸結合和休息。首先就要做到保護眼睛，實際上，眼睛和腦力上的疲勞，均能影響肝病的康復。