30年升5倍！你吃了多少隱形糖

發佈時間： 2015-03-17 14:28:24   |  來源： 京華時報   |  責任編輯： 許晴晴

　　隱形糖大量存在

　　“我平時幾乎不吃糖的，糖的攝入量肯定不會超標。”採訪中，不少人都對記者如此表示。不過，即便你沒吃糖塊，食物中隱藏的糖你未必少吃。世衛組織指出，人們如今攝取的許多游離糖“隱藏”在通常看起來不甜的加工食品中，就如“隱形糖”，如番茄醬，一湯匙番茄醬就包含一茶匙糖。

　　范志紅指出，生活中多數增甜的食品，都是添加了白糖。白糖隱形在飲料、糖果、麵包、點心、餅乾、能量棒、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰淇淋、速衝糊粉等食品中。加了白糖之後，食物的體積一點都不會增加，味道卻更好了，人們不僅不會因為增加了糖的能量而少吃，反而會想多吃點。

　　此外，這些都可能讓你每天不知不覺攝入過多糖量。比如，喝一罐330毫升的可樂，就能攝入約35克的糖;喝一瓶430毫升的果汁，就攝入約45克的糖;幾塊甜餅乾含糖約10克，吃100克雪糕，其中可能就有近20克的糖……

　　除了這些容易被覺察到的甜味食品，餐飲業裏有句行話叫“糖調百味”，在餐館的很多菜中，糖都是必不可少的調料，如一份蔥燒海參也許要加糖15—25克;紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲也要加25—30克;紅燒肉要加40—50克，九轉大腸甚至要加50—60克;最高的是無錫排骨，每份要加入75克左右糖。而其他加工肉製品，如人們愛吃的肉脯裏也含有不少糖。

　　世衛組織也提醒人們，放下手中的甜甜圈，少喝果汁、啤酒，做菜時少用番茄醬。

　　看懂食物標簽遠離“隱形糖”

　　要想避開那些“隱形糖”，專家提醒，最關鍵的就是要學會看加工食品上的標簽。

　　如今一些甜味食品在標簽上列有相關的含糖量，如一些可樂或果汁每100克含糖量在10克左右;一些雪糕也標明每100克含糖量約20克。對於沒有標明含糖量的，可參考其碳水化合物含量，如一些飲料，其含糖量與碳水化合物含量基本相當。只要消費者多留點心，根據比例自己就能算出吃多少才能避免糖攝入超量。

　　另外，在標簽中，跟“糖”有關的各種名詞還不少，除了最常見的白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖，還有玉米糖漿、麥芽糊精等。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名，就意味著其“隱形糖”的含量可能不少，吃起來應有所節制。