易成棟：健康吃魚心法

發佈時間： 2014-12-26 15:09:11   |  來源： 中國網-健康中國   |  責任編輯： 許晴晴

　　易成棟喜歡吃魚，也酷愛研究做魚的方法，多年的實踐經驗帶給他如何吃好魚的成功經驗。對此，易成棟指出：

　　“老祖宗造字，將‘鮮’字歸於“魚”部，而不入‘肉’部，將魚當做‘鮮’的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。正如古人對魚極高的評價：‘魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味’，這完美詮釋了魚的美味與鮮滑。”

　　他告訴記者，“現代醫學研究表明，魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。具體來講我把它歸納為5點：

　　1)吃魚抗憂鬱。研究發現，魚體內有一種特殊的表單頂端脂肪酸，它與人體大腦中的‘開心激素’有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，‘開心激素’水準往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。

　　2)吃魚防哮喘。新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的産生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

　　3)吃魚少癡呆。加拿大科學家通過對患有老年癡呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆症的老人，表現有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的資訊傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆症的發生。

　　4)吃魚防中風。多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

　　5)吃魚防衰老。德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。