承載深厚人文底蘊，海南老爸茶發展趨向年輕化

老街舊巷，喧沸茶堂，一方桌，一茶壺，幾樣點心，三五好友漫話無盡春秋……長期以來，老爸茶是海南最常見的市井畫面，也承載著海南深厚的人文底蘊和城市記憶。

近日，海南省人民政府公佈了第六批省級非物質文化遺産代表性項目名錄，其中就有海南老爸茶習俗。

老爸茶在海南具有悠久的歷史傳統，是本地居民與地理環境、歷史傳統融合而衍生出來的飲食文化，因海南人將上了年紀的人稱作“老爸”而得名。後來年輕人也經常出入其中，老爸茶館也就成為當地人休閒消遣的場所之一。隨著茶點品類日漸豐富、就餐環境越來越好，老爸茶館也成為遊客來海南旅遊常去的“打卡地”。

海南老爸茶店的各種美食。記者 陳望 攝

老爸茶在海南已有百餘年曆史遍佈各個街巷

關於老爸茶的起源，據陳銘樞編纂的民國《海南島志》記載：“海南人習于航海，故僑居海外者多……其所至之地曼谷、新加坡、中國香港三埠最眾多，海防、爪哇及馬來半島次之，所營以旅館、酒肆、茶室、製鞋、縫衣諸業為特夥（夥）……”

又如已故瓊籍民俗學家王興瑞、岑家梧的《瓊崖民俗及其他》中也提到：“然近十餘年來，瓊崖與外交通發達，濱海各區，都市林立，喝茶之風，隨之而至；南洋一帶之華僑，尤有飲咖啡之風，習俗所染，內地亦交相競效，於是茶館應運而生，市鎮之所，茶肆少則三數間，多則十余間，當墟日，茶樓常座上客滿，地無空隙，摩肩接踵，熙熙攘攘。茶有時茶，龍井菊花……之類。有西茶，如咖啡、牛乳、紅茶、咯咯……之類。食物有大包、小包、雞蛋粒……之類。”

由此可知，老爸茶是西風東漸的舶來品，這種飲茶方式是瓊籍華僑從東南亞帶回海南的。結合相關資料推斷，老爸茶應該是清代末至民國初期傳入海南的，迄今已有百餘年的歷史。

從改革開放至今，海南老爸茶發展迅猛。它是海南人的一種認知符號，一種精神寄託，儼然成為海南人生活中不可分割的組成部分。

如今，在海扣地區的大街小巷，都有老爸茶店的身影，佈局較為合理，能滿足各個消費群體的需求。如臨近熱鬧大街的老爸茶店，一般都裝修豪華、氣派，以高端消費為主，滿足追求高品質生活人群的需求；中、小街道的老爸茶店一般以滿足工薪階層及普通遊客等群體的需求為主；而在背街小巷甚至老舊居民區裏，也有老爸茶店。

現在，海口比較出名的部分老爸茶店有新埠島金水門老爸茶店、水巷口老街文化茶店、大同路瓊菜坊老爸茶店、海府路假日一品老爸茶店、大英路聚福安老爸茶店、文明中路龍興坊恒興發茶店、府城中山南路百味泉老爸茶店、府城興丹路雲頂茶樓、府城高登東街靜品老爸茶莊等等。

老爸茶趨向年輕化 傳承這一習俗很有必要

“以前海口的老爸茶環境、服務、産品都不夠好，而且消費群體局限在中老年，我們要用餐飲品牌化思維改造老爸茶，把它做成在地美食品牌，讓更多人知道。”聚福安負責人胡紅兵接受記者採訪時説，2017年，第一家聚福安選址在海口福安村隔壁，他們將品牌取名“聚福安”，取義“得閒時食茶，齊聚福安”，希望“老爸茶”成為親朋好友團聚、年輕群體聚會的場所。

而要讓老爸茶煥新，光靠品牌名遠不夠，聚福安團隊分了幾步，從線上到線下對老爸茶進行了升級。“第一步，在傳統元素的基礎上，我們在産品展示、店面裝修上做了統一視覺設計。”胡紅兵説，市井檔口與創新視覺設計持續碰撞，老爸茶樓裏開始多了年輕身影。據統計，現在來聚福安喝老爸茶的群體偏年輕化，年輕人佔6成。

海南老爸茶店的各種美食。記者 陳望 攝

“聚福安匯聚了海南本地特色小吃，有上百種美食，不僅有本地居民來品嘗，還吸引不少外地遊客來打卡。”胡紅兵告訴記者，他們在門店會經常看到遊客拉著行李箱就來打卡聚福安老爸茶，紅米蝦腸、海南粉、炸雞翅等都是遊客必吃的小吃，遊客認為在這裡能吃到“海南味道”，獲得大家好評。

2022年開始，聚福安連續2年登上大眾點評“必吃榜”，成為榜單上首個主營老爸茶的當地品牌。

胡紅兵介紹，聚福安目前在海口有五家店，他們未來計劃在海南各個市縣開分店，讓更多人能在良好的環境中，品嘗海南老爸茶。同時，他們也會繼續挖掘海南各地特色美食，讓來到聚福安的食客總能找到一款自己喜愛的美食。

聚福安老爸茶吸引不少市民遊客來打卡。記者 陳望 攝

鴻柏時代老爸茶店坐落于海口市椰博路，趁著悠然的光陰走進這家茶館，點上一杯紅茶，再來一個鳳梨包，整個下午都可以在這享受古樸閒適的海南煙火味。

茶店老闆吳紅蕾是海口本地人，她開老爸茶店已經有6年多了。她説，老爸茶是海南民俗文化，她作為一名海南人，想把這個文化發揚和傳承下去。

“幾十年來，海南老爸茶在不斷發展，老爸茶的種類從一開始只有茶和包點，到後來有上百種美味小食，茶客也從本地中老年人，擴展到外地遊客、年輕人。”吳紅蕾稱，得知老爸茶習俗被列入省級非遺名錄，她很開心。她説，隨著老爸茶市場化的發展，傳統的老爸茶正在受到衝擊。比如有的茶店為了追求利益，以半成品替代傳統手作點心，也有的是外行人開店，把海南老爸茶當作粵式茶點店經營，種種現象看來，海南老爸茶習俗的傳承很有必要。

“現在年輕人的工作節奏太快了，但是這杯老爸茶裏卻有著海南人民的慢生活。老爸茶順利列入非遺名錄，不僅在硬性標準上傳承這一習俗，還會讓這杯茶背後所傳達的淡然、泰然的生活態度，感染更多人。”年過六旬的王伯是老爸茶店裏的常客，在他看來，海南老爸茶不僅是一種飲食方式，更是一種生活態度。

海南老爸茶店的各種美食。記者 陳望 攝

老爸茶催生了獨特的飲食文化

海南老爸茶習俗為何能入選省級非遺名錄？海口瓊山區文化館副館長朱林福認為，老爸茶已成為海南人的一種生活方式，具有廣泛的群眾基礎。如今的海南老爸茶代表的是一種文化認同，它催生了海南獨特的地方特色飲食文化——老爸茶文化的産生，這種文化也是海南市井文化的縮影，所以老爸茶入選非遺名錄是水到渠成。

“老爸茶店給茶客們提供了一個相容並包的平臺，人們在這裡談天説地，談論的話題十分廣泛。”朱林福説，去喝老爸茶，喝的不僅僅是茶，而是以茶會友，以茶為名相互交流，是海南獨特的茶文化。這裡無關身份，不論來路，每個人都能從中品出不一樣的味道。

海口市民在老爸茶店內聊天。記者 陳望 攝

如何傳承老爸茶文化？朱林福稱，根據自身特色文化風俗，發掘好、利用好海南老爸茶的文化價值，可以創新發展海南“老爸茶+”形式，比如老爸茶+旅遊等，在老爸茶店內可以融入其他非遺項目，如戲劇、黎錦等表演，或者將海南其他市縣文化産品、美食進行展示，大家來喝老爸茶就可以了解海南文化，讓這熠熠閃光的文化符號在傳承中得到創新發展，真正提升海南老爸茶文化的影響力，助力其煥發全新活力，成為海南旅遊的“打卡名片”。