東山三絕：東山羊 鷓鴣茶 東山泉

東山嶺上的鷓鴣茶頗受養生者追捧。

鐘靈毓秀的東山嶺，自然風物和人文景觀堪稱獨樹一幟。在飲食方面，東山嶺還有三絕：東山羊、鷓鴣茶、東山泉。

東山羊是在東山嶺上繁衍生息的黑山羊。由於嶺上水草豐盛，叢林茂密，山泉清澈，懸崖絕壁危聳，東山羊長期在這裡覓食飲泉，吃了靈芝草後，體小肥壯，肉肥味美，湯白無膻，有溫中暖下，益氣補虛之功效，宋代時就是朝廷貢品。

在東山嶺上生長的鷓鴣茶，因從南海上吹來的水霧和陸地氣溫形成了很大的氣溫差，産生了一層層霧靄水珠，滋潤著山中野生植物，使鷓鴣茶有著特殊的滋味和功能。鷓鴣茶採摘回來後，經太陽曬乾，用東山嶺上的泉水沖泡，其色由青變黃，味甘色亮，清鬱芬芳，有健胃解渴、幫助消化、消除四時感冒之神效。

東山泉就是從東山嶺巨石岩層間流出的泉水，不管天有多旱，它從不枯竭，四季長流。其水質清澈不濁，含有偏硅酸等20多種人體需要的微量元素，屬天然礦泉，古稱為天賜的“本泉”“仙泉”。

詩人田漢還曾賦詩生動地描繪三絕：“瓊州多勝地，此嶺獨巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉。”