瓊海公道文化館

“公道”起源於瓊海，70年代末，還是食物匱乏的年代，能吃飽飯都成問題，更不要説能吃肉。但人們卻抵擋不住“三鳥”（雞、鴨、鵝）的誘惑，於是有人（公道頭）相邀大夥合夥買一隻鴨（雞、鵝）來做，解解饞。買好、殺好、煮熟後放在簸箕裏的菜板上，湊份子的一人一片芭蕉葉圍在菜板周圍，只見公道頭手起刀落，麻利的把鴨（雞、鵝）身體的每個部分均勻的分成若干份，芭蕉葉有多少片就代表有多少人參加，就得分多少份，結果合夥的人分到的分量一樣：鴨（雞、鵝）身體每一部分都有，皆大歡喜。

煮鴨（雞、鵝）時公道頭會搗好蒜茸，姜末，剁好紅辣椒，備好酸桔子，再舀出一部分湯將佐料一起加入做成蘸料。吃的時候用手抓著蘸著吃，往往有人會將手指多侵入一點，捨不得吃肉，而吮吸手指，嘖嘖，即便這樣也是鮮美的不行。

煮完肉的湯是用來煮飯的，還要留一部分做青菜，吃的時候既有湯喝又有菜吃。米也是大家湊的，飯煮好捏成飯糰，仍然公平分配，用手抓著吃。

公道文化餐特點：

1、注重選材：雞、鴨、鵝必須是萬泉河流域放養或飼喂的。

2、烹飪方法：一鍋清水加入少許鹽、姜、胡椒，煮至九成熟，保持了食材的自然原味，營養有不流失，又保證鮮、香、脆、滑、嫩的特點。

3、講究吃法：講究恰到好處，量是宜少不宜多，一碟青菜，一碗鮮湯，加上飯糰，讓您真正的體會到清香、鮮美、原汁原味。現在人稱之為養生餐。

公道，是獨具瓊海鄉土飲食文化的特色代表，具有非物質文化遺産的品質，還傳到了新加坡、馬來西亞，甚是受歡迎！