時下，正是廣西柳州市柳江區百朋鎮的蓮藕上市期，這是當地藕農們一年中最忙碌的時候。為保證食材的新鮮，不少藕農選擇淩晨時分進入藕田勞作，在池水深及大腿的藕田中採摘蓮藕。剛拔出淤泥的蓮藕，只需用池水輕輕一洗，便能露出“白白胖胖”的真面目。
百朋鎮素有“中國玉藕之鄉”的美譽，這裡是中國最大的雙季蓮藕産區，蓮藕種植面積達4.2萬畝，年産量可達7萬噸以上。這裡産出的蓮藕因個大味甜，肉質肥厚多汁且潔白如玉，被稱為“玉藕”。
“蓮藕可採用炸、煎、炒、腌、蒸、鹵等各種烹飪方法，能與各種肉類和蔬菜很好地結合，不僅不會影響各種食材的口感，藕的加入還會給整道菜提鮮提香。”百朋鎮一家農莊的負責人覃佳維説道。
從20世紀80年代起，百朋鎮便開始種植蓮藕，併發展到如今的萬畝規模。對於百朋鎮的普通居民而言，他們對將蓮藕製作成美味佳肴十分在行。
今年36歲的覃佳維，除上學和參軍入伍的時間外，從小到大都未曾離開過百朋鎮，各式各樣的藕菜是他小時候印象最深的回憶。如今，多達20余道菜的“全藕宴”成為這家農莊的“金字招牌”，每年吸引不少食客慕名前來。
玉藕扣、玉藕燜土鴨、腌藕酸、蒸藕餅、藕餃、蓮藕排骨湯……20多道佳肴口味各異，集甜、鹹、酸、辣等不同口味于一桌，主要食材都是看似平平無奇的蓮藕。
綠豆釀蓮藕是其中最受食客歡迎的菜品之一，在百朋鎮幾乎家家戶戶都會製作。選用肉質粉糯的蓮藕去皮洗凈，並切下藕端。之後將去皮洗凈後的綠豆用筷子壓實于藕間的小孔內，並將切下來的藕端固定至原先位置，放入鍋中蒸煮後，淋上蜂蜜便可完成。
輕輕咬下一口，蒸煮後粉糯的蓮藕入口即化，綠豆和蓮藕混合的香味縈繞在齒間，令人欲罷不能。除琳瑯滿目的美味佳肴外，這些蓮藕也被開發成各式各樣的零食産品，如藕粉、蓮藕汁、蓮藕粉條等。
如今，出産于百朋鎮的“玉藕”不僅深受中國食客的歡迎，還遠銷美國、日本、加拿大和東盟國家。每至采收旺季，在一望無際的藕田中忙碌的除了藕農，還有像覃安久這樣的“蓮藕經紀人”。
“我們每年都會接到不少海外訂單。海外客商要求藕的品質是潔白、脆口、清甜，這就是‘玉藕’最大的特點。”覃安久表示，他時常會開著三輪車往返于藕田間，根據海外顧客的喜好挑選合適的蓮藕。
經工人清洗、包裝、冷藏後，這些蓮藕將通過快捷的物流運送至港口或邊境口岸，以最快的方式出口海外，這座小鎮每年有上萬噸蓮藕出口到世界各地。這些外觀粗壯的蓮藕，正在以其適應百變的美味口感香飄四海。（完）
(責任編輯：曹洋)
