以南美的朗姆，北美的龍舌蘭，西歐的威士忌，東歐的伏特加等酒做主料，再加上蛋清、咖啡、牛奶、果汁等輔料産生的全新口感足以驚艷味蕾，這就是雞尾酒的魅力。近年雞尾酒在年輕人中越來越流行，對於大眾來説，調酒是神秘的，吧臺裏的調酒師拋酒瓶、接酒杯、搖調酒器，三分鐘之內調出一杯符合客人心意的雞尾酒，既有飲用性，又不乏觀賞性。其實每個人都可以調出一杯好酒。
融合創出新味道
將塑膠的練習酒瓶從肩膀往後拋，右手往後接，瓶口砸中右手拇指，再拋，再砸……如此往復，七年前，李朋磊來到廣州學調酒，半個月內右手拇指兩次被砸出血。
做了七年調酒師，從最初對調酒的認識停留在電視上花式調酒表演的少年，到後來練拋酒瓶半個月內兩次砸傷右手拇指的初學者，到現在潛心鑽研英式調酒的調酒師，李朋磊笑稱自己對酒文化仍沒有很深的了解，在他看來“雞尾酒是將不同的酒混合，創造出新的味道”。
如今李朋磊是某酒吧的主理人。店裏主打原創的特色雞尾酒。其中藍色的“白玫瑰與紅玫瑰”，改良自一款叫白玫瑰的雞尾酒，酒的表面浮了一層薄薄的白色泡沫，撒上粉紅色的玫瑰花瓣，貼合張愛玲的小説《紅玫瑰與白玫瑰》的感覺；另外一款擁有大海藍的“海洋之心”則充滿神秘感。
調酒師要尊重酒
五年前，馮楊平跟著朋友第一次到廣州的一家酒吧玩，他被吧臺裏的花式調酒表演深深地吸引了。20歲的馮楊平迫不及待地入了門，半路出家，只能從低做起，從服務員到內吧吧員，再到外吧吧員，每個崗位他都做過。記得第一次給客人調長島冰茶，馮楊平往調酒器裏倒入伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒，再加上可樂、冰塊，一搖，搖酒器裏的氣體瞬間衝破瓶子，馮楊平在客人面前陷入了尷尬。
2014年，馮楊平辭職去培訓學校進修了半年。“這個行業不會花式調酒待遇很低，而在廣州花式調酒的工資則是6000元起步。”在學校學習，每天早上8時30分上課，下午5時30分下課，吃完晚飯馮楊平繼續留校練習。很長一段時間裏，他的手指都是受傷的，一邊包著創可貼一邊練習拋瓶子。離開學校後，馮楊平又回到酒吧上班。四年的時間裏，他到過深圳、佛山、東莞等城市做調酒師，見過很多不同風格的酒吧，也遇到各種各樣的客人，最終他又回到了廣州。
如今他是廣州一家夜場酒吧的主調酒師。客人點一杯古典酒，馮楊平會用英式手法調製，若是遇到點自由古巴的客人，馮楊平會用花式手法，“不同的酒要用不同的手法調配，這是對酒的尊重。”
雞尾酒 Old Man
Old Man
推薦理由：這款酒口感比較低沉，適合經常喝酒，喜歡白蘭地的人。
材料：冰塊適量、白蘭地、甘曼怡、咖啡甜、當歸片、三角杯、調酒杯、吧匙（可用普通勺子）。
步驟：
1．先往三角杯和調酒杯裏放入冰塊；
2．往調酒杯中放入基酒：30ml白蘭地；
3．放輔酒：30ml甘曼怡；
4．加入30ml的咖啡甜；
5．加入一塊當歸片；
6．調和（攪拌）15秒；
7．倒入三角杯；
8．放一塊當歸片或者肉桂棒作裝飾即可。
雞尾酒尼格羅尼
尼格羅尼
推薦理由：1919年，義大利伯爵卡米洛·尼格羅尼（Camillo Negroni）發明瞭這款酒，酒中含有的金巴利，微苦，帶出了金酒的烈與香。
材料：冰塊適量、金酒、馬天尼紅、金巴利、橙皮、杯子、吧匙（可用普通勺子）。
步驟：
1．先往杯子和調酒杯裏放入冰塊；
2．削一片橙皮備用；
3．在調酒杯中放入基酒：45ml金酒；
4．放入輔酒：15ml馬天尼紅和30ml金巴利；
5．調和15秒，倒入酒杯；
6．擠出橙皮的汁液擠入酒中，用橙皮抹一下酒杯的邊緣；
7．放入橙皮裝飾。
雞尾酒“海洋之心”（左）和“白玫瑰與紅玫瑰”。
白玫瑰與紅玫瑰
推薦理由：這款酒初聞有淡淡的玫瑰花香，入口有橙汁的味道，酒精度數低，適合初次嘗試喝雞尾酒的女生。
材料：冰塊適量、金酒、利口酒、雞蛋清、青檸汁、橙汁、紅玫瑰花、三角杯、調酒器（可用密封杯子或者兩個口徑不同的杯子代替）。
步驟：
1．先用冰塊將杯子冰1分鐘；
2．在搖酒器中放基酒：30ml金酒；
3．再放輔酒：10ml櫻桃白蘭地；
4．放入輔料：45ml橙汁（放鮮榨橙汁亦可）和20ml檸檬汁；
5．加入一個雞蛋清；
6．搖勻倒進120ml的三角杯，把泡沫也倒出來；
7．最後加上玫瑰花瓣裝飾即可。
海洋之心
推薦理由：單喝藍橙的話甜且膩，加入檸檬汁可以調和它的濃度，這款酒酒味稍濃，但又適宜入口。
材料：冰塊適量、伏特加、藍橙、檸檬汁、櫻桃、蘇打水、調酒器、香檳杯。
步驟：
1．先用冰塊將杯子冰1分鐘；
2．在調酒器中放入基酒：30ml伏特加；
3．放入輔酒：30ml藍橙；
4．放30ml檸檬汁；
5．搖勻，倒進香檳杯；
6．放入櫻桃；
7．倒入適量蘇打水（根據杯子的容量適當放）。
注意：
1．兩款都是短飲（150毫升以下的是短飲），適合30分鐘以內喝完；
2．如果不習慣雞蛋清的腥味，可以多放檸檬汁；用蜂蜜代替蛋清産生泡沫亦可，但蜂蜜的味道會掩蓋其他的果味；
3．注意不能把碳酸飲料（例如蘇打水）放在瓶子裏搖。
0749ac22-fb8b-466a-a23c-abe977cb2257.jpg)
