指由水利部門負責組織實施的農村飲水安全建設工程，行業扶貧的重點工作任務之一。
我國農村人口眾多，居住分散，並且貧困地區許多地方乾旱嚴重，水資源極為匱乏。這是我國的基本國情。農村飲水問題一直是廣大農民最關心、最直接、最迫切需要解決的現實問題，也是農民生活狀況改善的重要標誌之一。黨和政府歷來高度重視農村飲水工作,積極採取措施幫助群眾解決飲水問題。從上世紀80年代開始,解決農村飲水問題特別是貧困地區農村飲水問題，正式列入政府重要議事日程，成為扶貧開發的一項重要任務，並一直延續至今。
改革開放以來，我國政府解決農村飲水問題經歷了兩個重要階段：一是以實施“農村飲水解困工程”為主要標誌的解決農民“有水吃”的階段，這一階段任務到2004年已基本完成。二是以實施“農村飲水安全工程”為主要標誌的解決農民“吃上安全衛生水”的階段，這一階段任務從“十一五”開始，預計到2015年基本完成。
衡量農村飲水困難的主要依據是取水距離。原水利電力部于1984年頒布的標準是：至取水點單程 1000 米以上的，或至取水點垂直高度 100 米以上的缺水村（寨），稱為飲水困難村（寨）。而衡量農村飲水是否安全的標準，主要依據水利部、衛生部于2004年聯合頒布的《農村飲用水安全衛生評價指標體系》。這一指標體系分安全和基本安全兩個檔次，由水質、水量、方便程度和保證率四項指標組成。四項指標中只要有一項低於安全或基本安全最低值，就不能定為飲用水安全或基本安全。（1）水質。符合國家《生活飲用水衛生標準》要求的為安全；符合《農村實施〈生活飲用水衛生標準〉準則》要求的為基本安全。（2）水量。每人每天可獲得的水量不低於40—60升為安全，不低於20—40升為基本安全。（3）方便程度。人力取水往返時間不超過10分鐘為安全；取水往返時間不超過20分鐘為基本安全。（4）保證率。供水保證率不低於95%為安全；不低於90%為基本安全。
我國從2006年開始正式啟動農村飲水安全工程，至2011年，累計完成投資1053億元，解決了2.1億農村人口的飲水安全問題。 “十二五”期間，計劃全面解決2.98億農村人口和11.4萬所農村學校的飲水安全問題，使全國農村集中式供水人口比例提高到80%左右。預計到2015年，《中國農村扶貧開發綱要（2011-2020年）》提出的“貧困地區農村飲水安全問題基本得到解決”的目標可以如期實現，這將是一項意義重大的歷史性成就。
中共中央辦公廳、國務院辦公廳發佈的《關於創新機制紮實推進農村扶貧開發工作的意見》（中辦發【2013】25號），對進一步抓好扶貧開發飲水安全工作作了進一步強調，提出要“確保到2015年解決規劃內貧困地區剩餘的農村居民和學校師生飲水安全問題。到2020年，農村飲水安全保障程度和自來水普及率進一步提高。
（摘自《扶貧開發常用詞彙釋義》，國務院扶貧辦資訊中心提供。）