廖奶奶接受採訪。
清洗，晾幹，裹上黃泥、鹽和其他作料，腌足整整40天，一枚蛋黃沙、蛋白嫩的鹹鴨蛋就出爐了。“來來來，嘗一個，比一般的鹹鴨蛋好吃多了。”25日上午，見到記者，江西省瑞金市壬田鎮鳳崗村村民張勇熱情招呼。就是這樣一枚小小的鹹鴨蛋，成為當地脫貧致富的“金蛋蛋”。
瑞金市壬田鎮鳳崗村，山清水秀、民風淳樸。這裡的土鴨自然放養，鴨蛋營養價值高。張勇所説的這枚鹹鴨蛋是他奶奶廖秀英純手工制做，蛋白“鮮細嫩”，蛋黃“紅沙油”，入口鮮香，讓人欲罷不能。
85歲的廖秀英16歲開始腌制鹹鴨蛋，那個時候還要步行到三公里外的集鎮上去賣。做了一輩子鹹鴨蛋的廖秀英不會想到，自己60多年的老手藝能成為當地脫貧致富的好幫手。
2015年4月，在電商平臺農村e郵的扶持下，廖秀英開了個郵政淘寶網，網店就叫“廖奶奶”。傳統手藝插上電商翅膀，“廖奶奶”鹹鴨蛋聲名鵲起。不僅通過電商遠銷到北京、廣東等地，還吸引了不少外地人慕名前來購買。
觸網後的廖奶奶鹹鴨蛋銷量、身價都蹭蹭地往上漲。觸網前廖奶奶鹹鴨蛋月均銷量以千記，觸網後月均銷量以萬記。2015年端午節，網上網下一個月賣了4萬多枚。傳統銷售渠道一元一個，通過電商銷售價格可以賣到3元。如今“廖奶奶”鹹鴨蛋成了品牌，一個可以賣到4元錢。
從去年觸網到現在，“廖奶奶”鹹鴨蛋網上網下總銷售收入200多萬，利潤達到驚人的100多萬。“品質好，價格高，銷量好，利潤自然也高。線上銷量從零開始，越來越多。平均線下賣一個半鹹鴨蛋，線上就可以賣一個，而且線上銷量還在增長。”張勇説。
“我們家的鹹鴨蛋做法獨特，首先鴨蛋選擇很重要，下蛋的鴨子一定要是當地的土鴨子，白天要在戶外放養，晚上喂食米糠、稻穀等，一定不能喂飼料。而且別人做鹹鴨蛋只放鹽巴，我們還要放草木灰、酒和白糖，所以做出來口味獨特。”廖秀英説。
品質有了保證，渠道打開了，銷量上去了，問題也來了。由於土鴨蛋貨源有限，加上腌制時間長，“廖奶奶”鹹鴨蛋時常出現斷貨現象。
為了解決這個問題，2015年年底，在當地政府的幫助下，廖奶奶的孫子張勇成立了“廖奶奶鹹鴨蛋”專業合作社。合作社總投資40萬元，張勇投資20萬元，另外20萬元吸引了10戶貧困戶入股，每戶2萬。
為了解決原材料的問題，合作社還免費給20多位貧困戶發放了3000多只鴨苗。産中提供技術指導，産後收購産品。“我們跟貧困戶簽訂合同，必須保證給鴨子吃得都是原生態‘綠色食物’，要散養，不能圈養。雖然鴨蛋成本高，我們也會按高出市場價一兩毛的價格收購。”張勇説。
“廖奶奶”鹹鴨蛋的發展是當地電子商務扶貧攻堅的一個縮影。為讓更多的農民搭上電子商務這一“致富快車”，近年來，瑞金市深化與淘實惠、“郵政e郵”、農村淘寶等龍頭企業和電商平臺的戰略合作，採取“合作社+電商+貧困戶”的産業化經營模式，在該市鄉村建設村級電子商務服務站點143個，讓當地的臍橙、蜂蜜、白蓮、茶油等土特産成了香餑餑，走俏網路。
到目前，瑞金市通過發展農村電商實現農戶直接脫貧160戶，間接帶動近5000名貧困群眾實現脫貧。（記者 秦海峰）