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“扶貧營養包”能否填平營養鴻溝 膳食平衡是關鍵
關鍵詞： 貧困地區,營養不足,營養午餐,留守兒童,營養改善,營養知識,貧血
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原標題：一邊“吃不飽” 一邊“吃多了” 膳食結構不合理導致營養失衡
本報記者 劉 垠
《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》中，營養不足與過剩這對矛盾成為關鍵詞。一方面，農村兒童青少年生長遲緩、缺鐵性貧血的發生率仍需降低；另一方面，城鎮兒童青少年超重、肥胖增長態勢亟須遏制。
營養不足是過去常説的“吃不飽”，營養過剩則是“吃多了”。除去經濟因素的影響，這對矛盾還有一個共同點：膳食結構不合理導致的營養不平衡。按照中國成人超重與肥胖判定標準，2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12%，城市居民超重率和肥胖率均高於農村。
“動物性食物在城市中吃得越來越多。1989—2009年，城市居民畜肉類動物性食物（以豬肉為主）攝入量從每人平均80克/天增至140克/天，這與我們提倡的每人平均75克/天的攝入量相比明顯超標。”翟鳳英説，人們從食物中攝入的熱量、營養素超過了身體所需，再加上運動不足，導致超重和肥胖患病率上升，同時與膳食攝入不合理相關疾病如高血壓、血脂異常、糖尿病等慢性病急劇增加。這類人群要合理飲食、吃動平衡，從根本上調節其能量及營養物質的攝入水準保證身體的生理需求，通過運動把過多的能量消耗掉，保持健康體重。
按照新的國家扶貧標準，我國有1.28億人口生活在貧困線以下，最低營養需求為每人每天2100千卡熱量，這與《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》推薦的目標值（2020年每人平均每日攝入能量2200—2300千卡）相比，基準值偏低。農業部食物營養所副所長王東陽認為，貧困人口和低收入人群食物攝入量不足，熱量、蛋白質等營養素難以滿足人體需求，生長遲緩、低體重、貧血等營養不良發病率仍然較高。
實際上，營養過剩的人群同樣存在“營養不足”的問題，比如營養不平衡導致維生素及人體必需的礦物質的缺乏。翟鳳英稱，城市居民動物性食物吃的過多，一些人群害怕發胖不吃主食，雜糧吃的更少，從20年前的每人平均62.7克/天縮水至現在的14克/天，膳食纖維和礦物質明顯攝入不夠，直接影響國民的身體素質。