5月2日，聖水湖現代農業園重慶蕊福農食用菌有限公司蔬菜大棚裏，嫩綠的蔬菜鮮翠欲滴，青紅相間的番茄晶瑩剔透；食用菌大棚裏，雙孢菇和灰色平菇長勢喜人。正在地裏忙著採摘番茄的七八個大媽告訴筆者，用食用菌的廢料作為有機肥用於蔬菜生産，不僅蔬菜葉兒鮮嫩，果實圓潤，口感和賣相都很好。近段時間番茄陸續成熟，天天都有商販前來搶購，簡直供不應求。
看著這樣的豐收景象，站在一旁的重慶蕊福農食用菌有限公司業主沈勇按捺不住激動的心情欣喜地説：這樣的態勢，完全是得益於“菌-菜”生態迴圈栽種模式。
今年43歲的沈勇曾是一名醫院後勤人員。一次偶然的機會，他在成都一朋友處見識了“菌-菜”、“菌-稻”種植模式，就萌生了從事農業的想法。
1999年，沈勇毅然在仙龍鎮太平橋村倒包了30多畝土地從事“菌-菜”迴圈種植。沒想到，頭一年，凈賺30多萬元。2001年至2012年，沈勇在仙龍倒包土地達到350畝，成為當地村裏最有學問的“農民”。帶著在仙龍鎮積累的13年“菌-菜”種植模式經驗，去年9月，沈勇信心滿滿地來到聖水湖現代農業園，倒包土地465畝。
“食用菌生産主要是炭和氮，這些廢料含氮量非常高。比如説，稻草含氮46%，麥稈含氮52%，油菜稈含氮43%。一畝地水稻可以産700斤稻草，按照2角一斤收購價算，一畝稻草就有140多元的收入。油菜稈和麥稈的産量則更高，一畝産量近1000斤。”沈勇告訴記者，以前，在傳統的農業生産過程中，農民在收割完菜籽後，一部分人會把這些油菜稈當做廢棄物扔在地裏任其腐爛，另一部分或者是把它當成柴火燒。如今，在蕊福農食用菌公司，這些原本不起眼的油菜、葫豆、玉米、水稻等秸稈不僅是他眼中的“寶貝”，也成為農民的“寶貝”。
沈勇説，秸桿通過巴氏腐熟法腐熟加工後，就是食用菌上佳的培養料。生産過食用菌的各種菌渣廢料又作為優質有機肥用於蔬菜生産（食用菌菌渣作有機肥可提高土壤通透性，改善土壤團泥性，為農作物生長提供微量元素和有機質肥）。這樣的迴圈栽種模式，不僅提高了食用菌的産量和品質，而且還讓土地變成了“金土地”（提高了蔬菜的品質和效益）。
看著地裏紅得容光誘人、青得鮮翠欲滴的番茄，沈勇高興地説，截至目前，他在仙龍和五間倒包的800余畝土地，全部採用“菌-菜”種植模式。僅番茄平均畝産就達6000斤以上，茄子畝産12000斤以上，萵筍畝産7000斤以上，比常規種植增産三四百斤。同時，常規種植一畝地尿素要花300元、複合肥要花150元、過磷酸鈣要用35元。現如今採用“菌-菜”模式，基地全部用食用菌菌渣做底肥，每畝可節省開支400至500元。僅五間465畝地，一年肥料錢就可節約20多萬元。再加之用菌渣做底料，達到了綠色食品標準，售價自然比普通番茄高出三分之一。
沈勇説，在仙龍和五間兩個基地，每年9月菌種下種，次年4月採摘完畢；5月播種蔬菜，8月中旬蔬菜罷市。這樣年復一年的迴圈種植，一畝相同的土地，在沈勇的土地上，他一年就比普通農民多收入近10萬。
如今，“菌-菜”種植模式給沈勇帶來了較高的經濟效益，吸引了不少當地村民的目光。為了讓村民真正了解“菌-菜”種植方法，帶動村民一起發展，沈勇還讓附近的村民前來基地打工，一方面增加他們的收入，另一方面讓他們在實踐操作中掌握“菌-菜”種植技術。
對於“菌-菜”生態種植模式發展前景，沈勇又有了新的打算：下一步，基地將以食用菌為基礎形成多條迴圈生産鏈。在基地的山坡上以桑枝菌、黑木耳為主。桑樹成林後，用桑枝種植黑木耳，産生的菌渣除改善土質外，還可以改變桑枝的茂密度。林下養殖的雞糞可轉到田間作所有農作物的有機質肥，讓土地成為真正意義上的“金土地”。